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5、瓦萨比是什么瓦萨比一般指芥末 。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。
芥末微苦 ， 辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。

扩展资料
芥末价值：
1、芥末有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末 。
2、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙 ， 对预防癌症也有一定效果 。
芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经 。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎 。
3、芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果 。
参考资料来源：人民网-细说芥末的功效与作用 如何做出美味芥末食谱
参考资料来源：百度百科-芥末
瓦萨比、青芥辣为日本人餐桌上最常用的调味料,因其气味与芥末相似,常被误称为"芥末",其实,它们之间是有区别的 。瓦萨比瓦萨比,学名"Eutrema wasabi",它的种加词"wasabi"系日语的罗马字拼音,汉语音译为"瓦萨比" 。别名"山嵛菜"、"山葵"、"山姜" 。为十字花科、山嵛菜属多年生常绿草本植物 。原野生于日本冷凉湿润的山野溪谷 。其肉质根茎经研磨后它所含的芥子甙经芥子酶分解成为丙烯芥子油时会挥发出一种独特的芳香辛辣气味,对
【关键词】： 芥末 十字花科 草本植物 调味料 日本人 芥子油 汉语音译 山葵 辣根 研磨
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