椰子水的功效与作用什么人不适合 _「知识分享」

天气逐渐变热
来一个清爽的鲜椰子
简直太快乐了
但这两天
【椰子水的功效与作用什么人不适合】喝椰子水引发的食品安全话题
却频频登上热搜

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更有甚者
因喝了预开口的椰子水进了急诊

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这篇帖子引发了网友
对预开口椰子的讨论
许多人表示这种症状并非个例
这到底是怎么回事呢？
这是因为椰子水变质
产生了一种细菌
椰毒假单胞菌
变质椰子为何这么毒？
据专家分析
变质的椰子会产生椰毒假单胞菌
而由该菌产生的米酵菌酸
是引起食用者
严重食物中毒和死亡的主要原因

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椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏秋季节
食品因潮湿、阴雨天气
再加上储存不好
椰毒假单胞菌在食物中大量生长繁殖
吃了这种食物就会发生中毒
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物
一旦中毒
病死率高达40%以上

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整体来讲
吃椰子致死确实可能只是极端的个例
对于我们大多数人
生活中更需要注意的是
吃不对闹肚子的问题
作为一种鲜食水果
和其他水果一样
椰子也可能受到
沙门氏菌、大肠杆菌等
常见的肠道致病菌污染
特别是在预处理过程中是极易受污染的
最常见的就是导致腹泻
3招分辨椰子水是否变质
看颜色
如果椰子肉的颜色发黄
椰子水十分浑浊
说明椰子水已经变质
闻味
如果闻到酸苦味
说明椰子水已经变质
看状态
完好的椰子水里面没有块状物
如果出现块状物且有明显的沉淀
这样的椰子水就已经变质了

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除了椰子水
这三类食品也需注意
有些食品被环境中的微生物污染后
同样容易产生椰毒假单胞菌
一类是谷类发酵制品
如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、
发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等
一类是变质的银耳、木耳
还有一类是薯类制品
如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等

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最后提醒
椰子在采摘后
存放时间过久就会变质
所以购买椰子后
一定不要存放过长时间
变味的椰子水千万不能饮用！