虾背上的黑线能吃吗?大多人想错了 _「知识分享」

近日，小吴和她的好闺蜜小李因为一个问题产生了争执，具体是怎么回事呢？
原来，两闺蜜在上周日相约一起在家里给孩子做大餐，在清理虾的时候出现了意见分歧，小吴认为虾线非常脏，在处理的时候必须要去除，不然感觉吃的都不安心。
而小李则完全持相反的意见，她认为虾线不需要去除，直接一起煮了就行，不会带来什么大的影响。两个人各执一词，谁也不服谁，最终决定来问问第三个人的想法，看看到底谁的说法是正确的。
这不，就发来私信询问小编了。让我们一起就着两闺蜜的问题开启下文，先来了解下虾线到底是什么？一起往下看。

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虾线到底为何物，一定要去掉吗？
虾线就是虾背上存在的一条暗黑色的“线” ，这其实是虾的胃肠道，在活的时候一般不会呈青色。但是煮熟之后，虾线就会呈现黑色，这些物质是虾的残留排泄物。
建议在吃虾之前要将虾线去除，从心理层面上来看，这个排泄物入口就让人难以接受。再加上，排泄物难免会不干净，摄入后可能会给健康带来一些不良影响，特别是本身胃肠道功能不好的人群，可能会出现胃肠道不适症状，建议去除后再食用。
当然，如果你不慎食用了虾线，也不必过于忧心，经过高温煮过的虾线，内里所含有的细菌也几乎没有了，吃了一般也不会有大的问题。当然，能去除虾线的还是要尽量去除。
在吃虾这个问题上，除了虾线是否要去除以外，还有不少有争论的点，让我们来一一解答。
关于吃虾的3个真相，一一为你解答
1、虾头黑说明重金属超标？
相信不少人在吃虾的时候会有这个发现，煮熟的虾头呈黑色状。的确，虾头内会存在一定量的重金属，它主要是来源于饲养虾的水源和饲料。
虽说含有重金属，但是也不必太过担心，因为这个量不会给健康带来太大威胁。正规养殖场的水源、饲料都有保障，如若重金属含量超标过多的话，虾是无法存活的，自然也不会放到人们的餐桌上。

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另外，并不是所有的虾头变黑都是重金属所致，部分饲料可能会导致虾的虾头变黑，或者是酪氨酸酶产生了一定的黑色素，这两种情况下的虾头变黑，就和重金属之间没有联系了。在生活中购买正规场所售卖的虾，是可以放心食用的。
2、虾皮可以补钙？
虾皮可以补钙的说法相信很多人都听说过，相较于其他的海产品，虾皮所含有的钙元素要高上不少。100g的虾皮内大约含有991mg含量的钙。
但是，虾皮是个非常坚硬的食物，在食用时非常难咀嚼，即便是勉强下咽了也很难被身体所消化吸收，这是个无效补钙的方法。
并且，虾皮内含有的钠元素含量非常高，大量摄入虾皮还可能会导致身体钠含量超标，得不偿失。
3、虾黄有毒，不能吃？
了解这个问题之前，我们需要先知道虾黄是什么，虾黄其实是虾的卵巢部位，呈金黄色的形态，和分泌物的黑色形态有明显区别。
从营养学的角度来看，虾黄内含有丰富的脂肪和胆固醇，长期食用易导致胆固醇和脂肪摄入超标，对于健康而言较为不利。但是，说虾黄有毒就有点谈不上了，只能说它不是个健康食品，但是偶尔吃也是无伤大雅的。
上述的这三个疑问相信不少人都曾被困扰过，看到这里的你，可以放下心来了。在日常吃虾的时候，还有一些需要注意的事情，具体有哪些呢？

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吃虾是一门学问，4大细节要注意
首先，日常吃虾的摄入量要有所控制，中国营养协会推荐每日摄入水产品的量不超过100g ，过量食用会导致营养摄入不全面，增加身体的患病风险；
【虾背上的黑线能吃吗?大多人想错了】其次，在烹饪海产品时要注意一定要煮熟！未煮熟的海产品内可能会存在寄生虫、细菌等，食用后易引起腹泻、食物中毒发生；
另外，在挑选虾的时候一定要去正规的农贸市场、超市等地方，不要购买一些所谓的野生产品，这些产品的安全性不能保证；
最后，挑选虾的时候要选择活虾，新鲜的虾应该是富有弹性且壳肉相连的，奄奄一息或是已经死掉的虾不建议购买。购买活虾后也要尽快进行烹饪，死掉的虾里可能会滋生病菌，对于健康较为不利。
除了上述的一些注意事项以外，在日常吃虾的时候，还需要明确是否适合自己，这些人群不建议吃虾。
虾富含蛋白质，但不是人人适合吃
过敏人群：部分人群对于海鲜类产品容易过敏，食用后会出现皮肤过敏、胃肠道反应以及口腔异常表现等，这类人群日常一定要禁止吃虾；
痛风人群：痛风人群日常需要禁止摄入高嘌呤食物，而虾内含有的嘌呤含量就非常高。对于痛风人群而言，食用虾很可能会诱发痛风发作；

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体质较差的人群：对于一些本身胃肠道功能较差、身体虚弱的人群而言，一般不建议摄入海鲜这类凉性的食物，食用后可能会导致消化不良、病情加重等。
虽然吃虾是生活中非常平常的一件小事，但是却也存在不少的学问，吃虾的注意事项和禁忌人群，你都记住了吗？#养老知识大赛#

参考资料：
[1]《小龙虾喊冤：这些谣言你不要信》.人民网-科普中国.2020.7.6
[2]《虾头不能吃？新鲜度怎么看？关于小龙虾，这份提示一定要看》.人民网.2021.6.30