《拉面：国民料理与战后“日本”再造》读后感锦集( 四 ) 拉面|日本|料理|战后|国民|速食

20世纪90年代，拉面开始出口全球，其在海外作为日本代表性饮食的地位渐渐巩固。
日本拉面诞生的背景美军战后正式占领日本期间，拉面以及其他由进口美国小麦制成的食物作为应急粮食发挥了重要功能，让粮食严重短缺的问题得到缓解。日本对美国进口小麦的依赖一直延续到美军撤退之后，这样的依附关系也让拉面以及其他像面包、饼干之类的面食再度出现在日本人的生活中，同时也给战后出生的人的饮食习惯带来前所未有的改变。
在20世纪80-90年代，拉面对年轻族群的吸引力、各个区域口味差异、以及其源自中国和日本，而非欧美“快餐文化”的特质，作为本地创新、创业与文化恢复力的原型获得了推动力。
这本书聚焦于微观饮食历史，并将研究重点放在食物、劳动力与国家之间的变化关系上。全书的内容客观严谨，但又不失有趣，是一本对日本文化感兴趣的读者不可错过的作品。