t65面粉是什么粉,面粉T65和T55有什么区别？

1、面粉T65和T55有什么区别?一般来说面粉会分成大概三类低筋粉，中筋粉，高筋粉～
法国小麦粉的分类，是以灰分的比例含量决定的，
例如T45，就是灰分含量占粉的0.45%左右，灰分的含量越高，面粉的颜色就越深，矿物质含量越多，灰分是小麦所含的矿物质，也决定小麦风味的丰富程度，灰分比例是法国小麦分类方法依据，这依据背后是关于法国小麦粉制作工艺，也就是麦粒研磨比率。
具体的分析
法国依照所含的灰分的含有量分成六种不同的形态，
T45粉的颜色最白，以数增加颜色变深，
T=Type=类形
T45
分灰含量小于50%，麦粒研磨比率60～70%
可以制作甜点，吐司和布里欧修等重奶油面包，
使用T45制作时候布里修的时候，相比日本粉时，水分需要减少
由于T45的粉，在制作面包，会保留小麦香，不易被奶油抢走香味。
T55
分灰的含量0.50%~0.60%, 麦粒研磨比率75%~78%
可以制作法国面包(老面发酵法)和可颂。
T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像^ ，颜色明显比一般的法国面包黄，皮也较厚。
T65
分灰的含量0.62~0.75%,麦粒研磨比率78%~82%
【t65面粉是什么粉,面粉T65和T55有什么区别？】可以用于制作法国面包。
T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，
与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆
随着数字增加灰分和麦粒研磨比率也增加
面粉T65和面粉T55有什么区别？
从名称来看，T55表示灰分0.55 ， T65表示灰分0.65 。这是一种面粉的分类方法，主要是依灰分(粉类色泽的白色程度)含量，来简单划分。灰分含量越高，面粉的纤维质含量越高。
以T45、T55、T65等名称来区分面粉种类是法国特有的表示方式。T代表类型Type的意思，T后面的数字代表灰分的含量，数值越大代表灰分含量越高。
灰分Ash是指小麦粉完全燃烧后的灰烬残余，也可以理解为矿物质。灰分的含量越高的面粉，颜色越深，风味越丰富，也保留了越多的麸皮等小麦本身的天然成分。
T55因为精制程度适中，适合作为一般家中的常备面粉，可以用来做挞皮、泡芙、磅蛋糕、可颂或是白面包，用途相当多。
T65 常用于制作法棍等有嚼劲法式面包或饼干，避免用于制作甜面包，会影响发酵膨胀的效果。

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2、t65面粉打面很差📝 首先为什么叫t系列呢？ T是法文TYPE的缩写，T后面的数值越大，说明矿物质灰分含量越高颜色越深(我的理解就是更健康)
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📝 T系列更适合去做一些欧式硬质面包，主要因素来源于它的粉质较粗糙，面体密度松，嘎嘣脆感突出(我的理解就是更容易出气孔)
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📝 四款t65 ，除了bio价格贵称“大哥” ，另三款价格差不多称“兄弟”，作为一个与他们相处了多年的伙伴，简单描述一下他们的性格：
👉 bioT65 : 低调奢华不露锋芒
👉野性T65: 野像一个青春期的少年
👉巴赫T65: 厚积薄发柔和且倔强
👉伯爵T65: 温顺柔和极具百搭
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📝 关于他们的质地
👉bio T65 : bio标识顾名思义有机系列
👉野性T65: 红标认证冬季硬麦(无杀虫剂)
👉巴赫T65: 高蛋白多粉质拼配(有添加剂)
👉伯爵T65: 传统工艺也称伯爵传统系列
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📝 作为伙伴如何去与他们相处融洽
作为鉴赏者如何去品鉴
1、耐搅拌性：巴赫＞野性＞有机＝伯爵
2、麦香口感：伯爵＞野性＞有机＞巴赫
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以上都是我个人观点，至于还会再与其他的“大哥哥”相处了解吗？我的答案是会，但我更欣赏“大哥” 和“三兄弟” 。
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之后有时间再细说与“大哥”“三兄弟”的相处过程
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面粉揉不出光滑的面团有很多原因。首先，可能是因为我们揉面的时候力量不够。这时候可以用厨师机或者请力气大一点的人来帮我们揉面团。
3、其次，如果水和面粉没有完全混合均匀，面团就不会光滑。为了防止这种情况发生，你应该在揉面时向面粉中加水。
4、和面时，最好分几次加入少量的水，以免造成面粉太稀。如果不小心加水多了，只能加点面粉补救。
5、面粉揉面不顺畅可能是因为揉面力度不够，或者是水和面粉混合不均匀。在这种情况下，我们可以用厨师的机器或者请实力更强的人来帮我们揉面团，同时要注意给面粉加水，揉面团。
t65面粉的延展性算是一般，因为它属于中筋面粉，没有高筋面粉那么有韧性，又比低筋面粉更有韧性，所以是属于居中，它的延展性也属于居中一般。

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3、T55和T65的面包粉有什么区别?区别很大。T55属于低筋面粉，主要做蛋糕和松软的点心。T65属于高筋粉，主要做各种有嚼劲的点心。

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4、面粉厂粉路字母T代表什么灰分含量。面粉厂粉路字母T代表灰分含量。在法国，通常喜欢用字母“t”进行命名，主要是为了区分面粉的灰分含量，比如t65是白面粉的一种，这种面粉几乎不含有麸皮，里面的灰分从高到低可以分为t45、t55、t65 。

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5、法国面粉T45、T55、T65有什么区别,都适合做什么?法国面法国面粉的t4物汤是属于一种。第一进面本它一般作用于一些饼干，蛋糕，而t55呢，也可以说是我们一直比较经常用的一种中间粉，他可以做一些面包，也可以做一些小甜品，而t六五那是他的一种传统法棍面粉，它适用于做一些硬质面包。