不腌制的羊肉串直接烤好吃吗,家庭自制烤羊肉串，是腌制了好，还是不腌好。

1、家庭自制烤羊肉串,是腌制了好,还是不腌好。还是不腌，什么乱七八糟的东西都不加，就加点盐，味精，辣椒沫，孜然。然后刷上油，那种最好吃了。现在很多地方都找不着那种味道，加的料太多反而不好吃。腌肉吃多了不好的

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2、烤串用腌制吗?烧烤中的烤羊肉串，牛肉串，猪肉串儿，鸡肉串等等。需要提前进行腌制入味儿，要不然烤出来有人会说味道不好，而且提前腌制能为店家节省烤制时间。一般羊肉要选瘦肉多肥膘少的来烤，而且在切是一定要将肉切的均匀，确保每一块肉都带有一些脂肪，这样烤出来的肉串才够香。
下面介绍一下我的做法:
烤羊肉串的方法:
1、将买来的羊肉用清水洗干净，沥干水分备用。
2、沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。
3、把切好的羊肉块放在盆里，加入淀粉。
4、盆里再加入生抽、料酒。加入适量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一些食用油。
5、葱切段，姜切片，姜用刀背拍几下。放姜片，加入葱段到盆里。
6、用手把所有调料搅拌均匀，使羊肉块均匀裹上调料，放一旁腌制2小时。
7、腌制好后，用竹签把羊肉块串起，串好就可以烤了。
各地的口味不同，方式方法也不同！有的地方不用提前腌制，烤之前把羊肉串在水里浸泡下（提前5分钟就好），这样烤出来后肉会比较嫩。
烤羊肉串一定要注意以下几点，否则烤烤出的肉不好吃。
烤串注意事项:
1、羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。
2、肉块不能切的太小，否则容易烤干。
3、肉块尽量大小差不多，尽量切成方的，3厘米左右为佳。
烤制过程：
用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿，而铁板烤的话，温度一定要够，否则烤出来也不好吃。
1、将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了?。┫不端⒔吹目梢陨俜判┭位蛘卟环牛苯佑媒创?。
2、不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3、翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度?。?。
4、然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。
5、焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然，就可以上桌了。
烤串其实是需要腌制的，因为腌制了之后会使肉质更加的鲜香美味。这样的话烤起来其实也是比较的轻松的。
烤串在烤之前，一定要腌制一下，这样可以去除腥味，还能够让烤串更美味。
需要腌制，腌制过后的肉会更加入味，并且肉膻味会减轻，更好吃一些。

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3、不腌羊肉串怎么烤嫩?不腌羊肉要想烤的嫩，可以将羊肉用刀切成3厘米左右的小块，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉拌均匀后，用烤箱烤。具体做法如下：
准备材料：五花肉、洋葱、红椒、黄椒、青椒、韩式辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
一、准备食材。
二、梅花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。
三、用刀切成3厘米左右的小块备用。
四、洋葱洗净，切成小丁。
五、捣碎出汁，取洋葱汁备用。
【不腌制的羊肉串直接烤好吃吗,家庭自制烤羊肉串，是腌制了好，还是不腌好。】六、切好的梅花肉中，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
七、带上一次性手套，把调料和肉块拌匀。
八、青、红、黄彩椒洗净，去蒂去籽。
九、切成和肉块大小相近的小块。
十、竹签用热水浸泡30分钟，取出。
十一、将肉块、青、红、黄彩椒块交替串在竹签上。
十二、竹签头尾包上锡纸防止烤焦，放在烤架上。
十三、烤箱第三层放入铺上锡纸的烤盘，接滴落的油脂。
十四、烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度200度。预热完成后，第二层放入烤架烘烤。最后10分钟把肉串翻面，继续烘烤。
十五、出炉后请趁热享用。
羊肉串的烤法,有秘诀哦！
1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。
2 肉块不能太小，否则容易烤干。
3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的――2x2x2 cm左右。
佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；
备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：
1 将一头洋葱切成小块；
2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；
3 充分拌匀；
4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；
5 5~6块肉一串，太长了不好入口。
烤制过程：
用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。
1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，
否则你就看不见撒了多少盐了?。?。
2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度?。?。
4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。
5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！
吃法：
一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！
羊肉串很讲究的，看看下面这个介绍吧：
“羊肉：我的朋友家的伙计每天凌晨三四点种起床赶到牛街市场批发鲜羊肉，就要羊后腿！
“切肉：回家后先要剔掉筋头麻脑和肥油。剔完的肉先切成长条，再斜丝切成厚肉片。这个步骤很关键！横丝切肉没有嚼头，顺丝切嚼不烂，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟后也就没有东西了，你也不好卖。所以做老板的一定要慎选负责切肉的伙计！
“腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。
“穿串：真正的穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法是又捻又抻。看过之后你再试试你就知道什么是技术活了！其实很多人不知道的是穿羊肉串最好的是一帮专门给新疆人穿串的安徽人，最早穿一串1分现在多少我就不知道了。
‘燃料：都以为是用木炭吧？其实真正的烤羊肉串是用原煤烤的。到了北京就乱了。但还是用煤火的好吃，我认为！
手先用刀拍松

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4、在家制作烤羊腿的时候,需要提前腌制吗?用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。真正的烤羊肉，根本就不需要腌制，烤羊肉，就需要三种调料，盐，孜然粒儿辣椒面，这才是最正宗的和最原始的烤羊肉串儿的方法，如果想让口感，吃起来更好，可以。在外边刷一层蛋清，如果感觉羊肉味大，可以用洋葱水，把肉浸泡一下
任何一种食物的美味首先来自于新鲜的食材，羊肉串更是如此，选用最新鲜的羊肉，切成块，串串后，直接上火烤制，边烤边撒盐、孜然等调料，盐、味精、辣椒粉等味道非常棒。这是你能体验到新鲜的羊肉香味。羊肉串儿选用羊肉的腰窝和羊肉的后腿将其进行改刀切片，加入盐，洋葱，牛奶，鸡蛋，胡椒，味精，料酒，花椒，辣椒粉，孜然粉，先进行腌制入味，然后再穿成串进行烤制，这样后考出来的羊肉串儿具有鲜嫩
每个烧烤店的师傅都有自已的专业水平，那得根椐当地顾客的口味来。有道是众口难调，有些人爱吃外焦里嫩的，有些人爱吃原味的。但新的正宗烤串是腌制的，只是大多数人不知道而己！新传统烤串是去膻味的，健康的好的羊肉不能腌制，腌制是为了掩盖羊肉的腥膻味。青海宁夏的羊应该吃本味，现切现串，烤制时一定要炭火猛，用草果泡制的酱油，胡椒，花椒，精盐等调味，这样烤出的肉外焦里嫩，水分损失少，羊肉鲜香味浓郁。
现杀的新疆羊肉，现烤不需要腌制，只需烤时撒些盐孜然，喜欢吃辣的撒些辣椒面，原汁原味。如需腌制，洋葱，新疆叫皮牙子，切碎，想肉嫩点加淀粉，鸡蛋，肉切块拌匀腌制，加皮牙子去膻味，加淀粉鸡蛋肉会很嫩
在家制作烤羊腿的时候，需要提前腌制。我们把洗干净的羊腿腌制一下，需要在碗里加入味精和食用盐，让调料的味道能够充分的融入到羊腿，所以需要不断的搅拌，也可以再羊腿片上几刀，这样做好了之后就在一边放置半个小时，之后再倒入准备的调料水，多泡一会。充分浸泡之后我们可以准备适量的脆皮水，趁热浇捣羊腿上面，这一步速度一定要快，趁热，否则羊腿表面不能够形成脆皮，影响吃的时候就不好了。
必须要提前腌制，这样才可以让羊肉更入味，这样烤出来的羊腿才更加的好吃，非常的美味。
需要的。这样的话烤出来的羊腿肉质是非常好的，而且吃起来口感也是很不错的。

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5、羊肉串不腌制怎么烤首先准备调料：
调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
其烹饪方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
接下来，就可以享受了^_^
望采纳^_^
不腌制羊肉串的烤法：
用料
羊腿肉500g
花椒20g
油50g
花椒粉30g
孜然粉40g
辣椒粉10g
孜然粒50g
盐15g
1、把羊腿肉切成见方的小块，用铁签串起来。串的时候要在肉里换个方向，这样才牢固
2、煎花椒油，油锅5成热的时候放入花椒，开小火煎，待花椒微微发黑关火，逼出油
3、起火，烧炭，热到那种肉一放上去就会有好听的滋的一声
4、上串儿，先刷油，然后混合好的花椒孜然辣椒粉，烤1分钟，撒盐，最后放孜然粒
小贴士：
花椒和孜然绝对是提味神器
粉的比例可以自己调节
切好后穿串，然后就直接烤啊。
烤热后刷点油，并撒上盐，熟时再撒上子然就好了。
注意：原味烧烤因为没有腌制的，那么撒料“子然粉”就一定要调制好的。比如鸡精、味精、香料等调料就可以全调在子然粉里了
直接烤，撒调料，一样吃