油水分离炸锅的弊端,油水混合炸锅的缺点

1、油水混合炸锅的缺点【油水分离炸锅的弊端,油水混合炸锅的缺点】1. 油水混合油炸机是一种无烟型、多功能、水油混合式油炸设备，油炸机在使用中对油层进行可控式恒温，均匀加热，消除食物中的动物油，并适量供给水分，使炸品细腻、柔软,色、香、味俱佳。油炸所产生的残渣被自动浸入水中，然后通过排污口排出，确保炸油新鲜、不酸化、无废油。
2. 设备采用了国际上最先进的水油混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸机的弊端，“油水分离”及“水在工作过程中自然冷却”是本油炸机的核心技术。该技术的使用使本机各项指标明显优于传统产品。
3. 适用炸鸡、炸牛排、炸羊排、薯条等各类油炸食品。操作简单、环保卫生、且节油率高，是传统油炸机的更新换代产品。适用食品加工厂、大中型宾馆、饭馆、各级招待所、学校、单位食堂及其他餐饮服务业。
必须得勤换水。还有。。。
会喷出来。

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2、炸锅油水分离与不分离哪种炸东西更好一些?油水分离炸锅优于普通炸锅，它们根本不在一个档次上，油水分离炸锅不会脏油，所炸的食品残渣都会落在下面水里，油始终都是清澈见底。

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3、油水分离炸锅能不能改普通炸锅油水分离炸锅不能改普通炸锅。
1、根据相关资料查询油水分离炸锅在炸东西时锅底的残渣随着油使用时间的延长而增多，使油变得污浊，生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质。高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物――环状单聚体、二聚体及多聚体。
2、高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，不会因直接妨碍机体商用油水分离炸锅价钱对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。
3、普通电炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成油，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物。像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品。不需要加油也可以做出极佳口感的美味。食物本身不含油，像新鲜蔬菜、薯条之类的，加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感。

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4、油水分离炸锅老是爆炸水太多或油温太高。油水分离炸锅有利也有弊，油水分离炸锅老是爆炸是因为水太多或油温太高。由于长时间在加热食物的时候，会容易加快油的氧化反应，当使用多次后锅底就容易变色，同时也会残留很多的食物渣。

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5、油水分离炸锅为什么沸锅?油水分离的好，炸出来的更酥脆。没有油水分离的因为水，水的沸点比油低，如果水多了会导致锅底沸腾，使油温降低，并使食物发软。因为这种情况高温加热之后油和水的沸点是不同的，所以在进行烹饪的时候会出现油温过高导致水油四溅的情况出现。
工作原理：在同一敞口容器中加入油和水，相对密度小的油占据容器的上半部，相对密度大的水则占据容器的下半部，将电热管水平安置在容器的油层中，油炸时食品处在油层中，油水界面处设置水平冷却器以及强制循环风机对水进行冷却，使油水分界的温度控制在55℃以下。炸制食品时产生的食物残渣从高温油层落下，积存于底部温度较低的水层中，同时残渣中所含的油经过水层分离后又返回油层，落入水中的残渣可以随水排出。
采用了国际上最先进的水油混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸机的弊端，“油水分离”及“水在工作过程中自然冷却”是本油炸机的核心技术。该技术的使用使本机各项指标明显优于传统产品。
适用炸鸡、炸牛排、炸羊排、薯条等各类油炸食品。操作简单、环保卫生、且节油率高，是传统油炸机的更新换代产品。适用食品加工厂、大中型宾馆、饭馆、各级招待所、学校、单位食堂及其他餐饮服务业。
扩展资料：
油水分离炸锅优点：使油局部受热，因而油的氧化程度显著降低。自动控温加热器使上层油温保持在180℃~230℃左右，油水分界面的温度控制在55℃以下，下层油温比较低，因而油的氧化程度大为降低，油的重复使用率大大提高。
炸制食品时产生的食物残渣由于重力作用从高温油层落下，积存于底部的水层中，可定期经排污口排除，无需过滤处理，避免了传统纯油油炸工艺产生的食物残渣对食品造成的许多不良影响。