鸡蛋卷蒸多少时间,如何做鸡蛋卷

1、如何做鸡蛋卷蛋卷怎么做？蛋清分离，留蛋清加入火腿肠，另一份加入，葱花盐搅拌，油锅中刷油入蛋清，另一份也是双面煎，两份煎好之后组合起来卷起来，，切成一小块一小块就可以吃了。
鸡蛋卷其实做起来很简单，快来学习学习。
蛋卷应该怎么做？快来get吧~
教你鸡蛋卷营养又美味的做法
步骤：1、将鸡蛋打入碗中调匀成鸡蛋糨（糨糊状），放少许盐。2、平底锅中放油烧热，把调匀的鸡蛋糨3勺放入锅中摊平，待上面层的鸡蛋糨略干后，颠一下锅，把锅中下层的鸡蛋糨翻一下个，待鸡蛋糨基本干后便可出锅放入盘中。3、把准备好的肉末平摊在鸡蛋饼上，然后卷起鸡蛋饼。4、把卷好的鸡蛋卷放入蒸锅中蒸5分钟即可。5、把蒸好的鸡蛋卷取出，切成约2厘米左右长，然后就可以根据自己的需求摆盘或煮汤。

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2、蛋卷的做法蛋卷的做法配方如下：
材料：
鸡蛋4个，猪肉1斤克，藕1节，新鲜香菇4大朵。
做法：
1、4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀。
平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。
2、猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲。肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。安图折好三边。
3、卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放。冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。

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3、蛋卷做法家庭自制配料：青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克
特色：形似如意，美观大方，清鲜微辣
操作： 1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒， 0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡
手工制作
手工制作
蛋皮，依此法再摊一张
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交
手工制作礼记蛋卷
手工制作礼记蛋卷
接处即好，这样如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可
其他方法编辑
材料：奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
香脆蛋卷编辑
配料：
面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。
黑芝麻香酥蛋卷编辑
黑芝麻蛋卷
黑芝麻蛋卷
食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。
做法详解：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。
4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。
用平底锅在家自制蛋卷，简单营养又美味，家庭必备小零食
社会一直在不断的进步着，而人们的生活条件也随着越来越好了，从衣食住行上来说，都提高了很多，特别是在吃上，是越来越讲究了，拿正常的一日三餐来说，不再只是为了填饱肚子，而是要吃好，吃的营养和健康。在每天的工作和生活中，除了正常的饭食外，很多人都会吃一些小零食或者是小糕点，特别女生和孩子是最明显的，比较喜欢吃零食。而现在的零食也是越来越多了，超市货架上的零食可以说是玲琅满目的，不仅有国内的零食，而且还会有一些国外进口的。
依稀记得小的时候，当时家里的条件不是很好，所以是很少吃零食的，看到其他孩子吃零食，总是会投去羡慕的目光。而妈妈为了满足我这个小心愿，就自己在家里做鸡蛋卷给我吃，第一次吃到鸡蛋卷，就觉得它怎么那么的好吃呢，不仅口感非常的酥脆，而且吃起来有鸡蛋的香味。所以直到现在，我也是非常喜欢吃鸡蛋卷的，只要有时间，我就会自己在家里做鸡蛋卷，想吃的时候随时拿出来就可以了。
在街上可以看到有很多地方都卖的有鸡蛋卷，不过外面做的鸡蛋卷，里面大都会添加一些物质，虽然味道是可以的，但是吃起来却不是很放心。所以，小编就自己在家里做鸡蛋卷，不仅方法简单，而且用的工具基本上是家家户户都能用到的，只用一个平底锅和一根筷子就可以了。下面，小编就来和大家分享一下家常自制蛋卷的具体方法，简单营养又美味，想吃的朋友就一起来学习一下吧！
【自制家庭鸡蛋卷】需要的食材有：4个鸡蛋，90克白糖，100克黄油和面粉，适量的黑芝麻。拿出一个小碗，把4个鸡蛋打入碗里，均匀搅拌后加入白糖，然后再次均匀搅拌。注意在搅拌的时候，要按照一个方向去搅拌，直到蛋液的表面出现泡沫就可以了，放在一边备用。把100克的黄油融化一下，然后拿一个小碗，把黄油放进碗里，再加入100克的面粉，用筷子均匀的搅拌，制成面糊。往面糊里面加入一些黑芝麻，注意在调面糊的时候，要调的尽可能稀一些。只要会做饭的朋友，这个面糊应该都会调，所以说鸡蛋卷的制作真的是很简单的。
拿出平底锅放在火上，把锅烧热后，在上面抹一层食用油，这样做可以很好的避免粘锅的现象。等到锅里的油热了之后，用勺子来舀面糊，把面糊慢慢的倒进锅里面，在倒面糊的时候要注意，一定要把面糊铺的均匀些，这时候要调成小火，等到面糊凝固后翻一下面，最后等到另一面都煎好后，用一根筷子从下面慢慢的往上卷，这个动作一定要快速完成，之后放在盘子里放凉就可以了。剩余的面糊都是按照这样的方法，去制作成鸡蛋卷，这样自制家庭鸡蛋卷就做好了，它吃起来的口感是非常酥脆的，而且自己做的，里面也没有任何的添加剂，这样家人吃起来也会非常的放心。
当然在做鸡蛋卷的时候，并不是只有这一种方法，如果你还有其它好的制作鸡蛋卷的方法，也可以留言告诉小编哦，这样我们就可以相互学习了。在空闲的时候，做一些鸡蛋卷放在家里，想吃的时候，随时拿出来就可以解馋了，也是非常方便的
就是家常菜一样做

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4、蒸蛋卷要多长时间年夜菜，蒸蛋卷，我家每年必做，一卷一蒸香极了，孩子特别喜欢
还有不到一个月就是大年夜了，老家的腊肉腊肠都早已操练起来，爸爸已在好多天前便打电话来问“今天能不能少做点儿腊肠呀？”（肉太贵了，捂脸~）每年都要吃到老爸从老家带来的腊肠，炸好的三鲜，才觉得是真的过年了。
不过，这两年的春节，我已终于学会了不少拿手菜，最骄傲的便是蛋卷和蛋饺，提前一周做好，冻起来邮寄给爸妈们吃年夜饭。
这种蛋卷与我们平常在超市买的零食可不一样，是将鸡蛋摊成蛋皮，然后卷上肉馅一起蒸制而成。不仅口感香浓，可直接吃，也可以做炖菜，而且储存也很方便。
如果说蛋饺在广东更常见，那么蛋卷在山东就更受欢迎，一到冬天，许多炖菜里都可以点上蛋卷一起炖上。鲜嫩的肉馅上裹上一层薄薄的蛋皮，更增香气。
【鸡蛋卷蒸多少时间,如何做鸡蛋卷】别看蛋卷看着高大上的样子，做起来却并不复杂，只要能摊出好的蛋皮，就可以做出好的蛋卷。
听到摊蛋皮害怕啦？您实在也不用担心，因为豆妈已经找到了十分好用的摊蛋皮方法，只要按豆妈的步骤来，成功率一定是100%的！赶紧来试试吧：
蒸蒸日上——蒸蛋卷
【准备食材】：
猪肉、莲藕/马蹄、鸡蛋、生姜
【具体做法】：
一、做肉馅：
1、猪肉洗净，用搅拌机搅打成泥，然后加入适量的姜末、生抽、蚝油、盐、料酒、少许香油一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、莲藕洗净，去皮，放入清水中漂洗一下，然后捞出放在搅拌机里打碎。
3、将打碎的莲藕与腌好的肉馅一起充分搅拌均匀，莲藕猪肉馅就做好了。
二、摊蛋皮：
1、取4-5个鸡蛋打散，充分搅拌均匀。
（4-5个鸡蛋约可做4张蛋皮，当然这个跟您摊的蛋皮厚度，锅子的大小都有关系）
2、取电饼铛或者平底锅（一定要不粘锅），开火热至锅干后，关火，均匀的刷上一层油。
用汤勺淋上蛋液，左右晃动锅子，让蛋液均匀摊平；
然后开火，加热至蛋液凝固；
蛋液不够的地方，再淋些蛋液补一补，直至成一个圆形均匀的薄蛋饼。
（电饼铛上盖可稍微盖一下，但时间不能长，否则蛋液易起泡，会影响美观哦）
依次做好所有的蛋饼。
三、做蛋卷：
1、取一个蛋饼，在中间均匀的铺上一层肉馅。
2、按下图的方法三面折起。
3、卷起来，稍微紧一些，一个蛋卷就做好了。
一次做好全部的蛋卷。
（如果不马上吃的话，可以将这样的生坯冻在冰箱里，什么时候要吃的时候再拿出来进行后面的操作。）
四、蒸蛋卷：
将做好的蛋卷放入蒸笼里，蒸约15分钟左右蛋卷熟即可。
蒸好的蛋卷蛋皮会鼓起，变得胖胖的，可闻到香味。
打开后，蛋皮又会瘪下去。
五、取出蒸好的蛋卷，切成小块即可食用。
可直切成圆形，也可以斜着切成椭圆形。
摆好盘就可以直接吃啦，一口一个，太香了！儿子简直想把盘子都给端走~
也可以打边炉，炖菜都很赞哦。
一次吃不完的，可放入保鲜盒放在冰箱里，下次吃热一下又跟新的一样。
【制作小贴士】：
1、如果用的是平底锅一定要用不粘锅的，蛋液才能轻松取下且不破皮。
2、为了保证蛋皮的均匀，在向锅里倒入蛋液时，记得先关火，待蛋液晃均匀后，再开火烙蛋皮。
3、不建议做纯肉馅，加一些莲藕或者马蹄，肉中带脆，口感更好哦。
写了这么多，实际上一点儿不复杂，总结一下：做肉馅——摊蛋皮——卷蛋卷——蒸熟——切块，开吃或者涮锅。
真的比做饺子要简单哦，而且更香，过年包饺子的时候留点儿饺子馅就可以做，快收起来，别错过呀~
鸡蛋2个（用2个蛋黄1个蛋清）
肥瘦肉馅儿100克
盐适量
料酒少许
胡椒粉少许
白糖少许
做法
平底锅用刷子刷少许油烧热，鸡蛋打散，舀一勺到锅里，轻轻晃动锅子摊成薄薄的蛋皮，然后揭起放案板上备用。
五花肉去皮洗干净剁成肉馅，加盐、料酒、胡椒粉和一点点白糖拌成肉馅儿。
蛋皮从中间切两半，拌好的肉馅儿放在摊好的蛋皮上，卷起成卷，端部朝下，切成段。依次卷完。
切好的蛋卷整齐码放在碗里，上锅蒸15-20分钟左右。
蒸好的蛋卷可以扣过来直接吃，也可以冷却之后放冰箱冻起来，回头煮汤。
20分钟

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5、肉鸡蛋卷的家常做法【鸡蛋肉卷的特点】鲜香滑嫩，简单又好吃，鸡蛋肉卷的食材也非常的简单，小编一般会选择肥瘦8比2左右的猪肉，带肥的猪肉最适合做这道菜，因为有增香的作用，鸡蛋的选择没有任何要求，小编今天分享的这道鸡蛋肉卷不仅不会散，而且肉质会更加的鲜嫩。

现在由小编详细介绍这道鸡蛋肉卷的家常做法窍门，【鸡蛋肉卷的食材】肥瘦8比2左右的猪肉一块，两个鸡蛋，老姜和小葱，胡椒粉，锡纸等食材，如果在乎口味的话还可以自己做一点调料，比方做辣椒酱等佐料，不过加了胡椒粉已经有点辣味了。

【第一步】提前把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅拌均匀，在搅拌的时候时间长一点，然后加一盐调味，把小葱和老姜切细一点，老姜有去腥的作用，葱花有增香的作用。切的越细越好，这样就不会使肉卷蓬松。

【第二步】在准备好配料以后，先把猪肉剁碎，然后撒入胡椒粉，姜沫和葱末，在撒一点盐，盐不能放太多，比烧菜的比例稍微少一点点就好，最后用手抓均匀入味装盘备用。
肉鸡蛋卷首先准备肉馅，放入调料。鸡蛋卷用平底锅倒入鸡蛋液要很薄的能够包住肉馅为好，鸡蛋卷卷上肉馅摆在盘中上锅蒸十五分钟就好。