巨峰葡萄可以酿葡萄酒吗,巨峰葡萄适合娘葡萄酒么

1、巨峰葡萄适合娘葡萄酒么巨峰葡萄属中熟类品种，该品种属四倍体。穗大、粒大、单粒重10克左右。8月下旬成熟，成熟时紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和种子易分离，含糖量16%，适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥水。平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，最大可达20克，果皮厚，紫红色，有果粉，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味。巨峰葡萄单宁含量丰富，具有较好的酿酒特性。
可以酿。不过最好能找到红皮红肉的葡萄，酿红葡萄酒会颜色更好看。
酿酒时需要放点红糖，这样口感好些！

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2、没有籽的葡萄能做葡萄酒吗。做出来的葡萄酒是什么样的口感。我买的是…可以做葡萄酒，巨峰葡萄不是最佳的选择，葡萄味道不厚重，香味小。不过可以做。
做葡萄酒的方法：
一：酿酒所需的工具：
1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。
3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
二、材料：
非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：2.
三、过程：
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子搅拌葡萄皮并压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后两到三天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有2/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。
四、注意事项：
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
能做葡萄酒。如果用冰糖，口感更好的。

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3、巨峰葡萄做葡萄酒好吗当然可以。看看我们的这次自酿葡萄酒就是用巨峰葡萄酿制的。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶（为什么要正确地使用酿酒设备哪？这要从葡萄变成葡萄酒的基本原理说起。葡萄在酿酒酵母（酵母菌）的作用下，将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精、二氧化碳气体和水。酵母菌分解葡萄糖，在有氧和无氧条件下其最终产物是不一样的。在有氧条件下，葡萄糖在酵母菌的作用下被彻底氧化成CO2和H2O，并生成大量的热量，此时酵母菌大量、迅速繁殖，但不能生成C2H5OH （乙醇，俗称酒精），其总反应式：C6H12O 6+6O2+38ADP+38H3PO4→6CO2+6H2O+38ATP 。酿制葡萄酒一定要注意不要让葡萄酒长期在有氧状态下发酵，否则将白白损失葡萄原料中的糖份，而产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。只有在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，其总反应式为：C6H12O6+2ADP+2H3PO4→2C2H5OH+2CO2+2ATP+2H2O 。上述两式中：C6H12O6是葡萄糖；C2H5OH 是乙醇；ADP、ATP、H3PO是从葡萄糖到生成乙醇的一系列生化反应中各种酶及辅酶的总称。很多自酿葡萄酒爱好者由于不太十分了解葡萄变成葡萄酒的基本原理，故对使用酿酒设备不太注意，其结果将不能保证自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒所使用的酿酒设备一方面要能保证葡萄酒液的密封，让葡萄酒始终处在无氧发酵的状态。同时自酿葡萄酒设备还必需具备能让发酵过程中产生的二氧化碳气体顺利地排除到酿酒设备之外，防止设备因二氧化碳气体不能排除而发生爆炸事故。所以自酿葡萄酒一定要选择专门的酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。）2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满， 8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒设备。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。
　可以，下面介绍一下酿造方法：
准备工具
一发酵瓶（玻璃，不锈钢，食品级塑料等），葡萄+糖总体积是瓶子体积的80%，也就是说不能装满瓶，预留2成空间防止膨胀。
二葡萄酒酵母-法国葡萄酒酵母，安琪葡萄酒酵母，果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母（有的品牌用量有区别，按卖家说明使用，多为淘宝购买）。
酵母最好经过活化，也就是让睡眠中的酵母苏醒来。方法：10倍酵母量的38度左右凉开水，加些许白糖（5-10%），加入酵母，加盖保温静置10分钟（小杯套大杯保温）见表面产生泡沫，明显的酵母气味。轻轻搅拌再过10分钟就加入到破碎好的葡萄中。
三葡萄―巨峰（玫瑰香，夏黑，山葡萄等）。
原则以小粒，颜色黑，核成熟褐色为好。性价比最好的就是外形疏散，大小粒，成熟度高的巨峰葡萄，二茬葡萄，因为卖相差，价格低，品质更适合酿酒。不好的葡萄是指粒大，色浅，经过催熟，外观虽然好，甜度也有了，葡萄核却是浅白色的，还有掉地下的，破损的，霉了，这样的葡萄最好别酿。
四白糖以白糖为最合适，便宜，购买方便，使用方便。效果和冰糖之类的一样，正常市面上的巨峰葡萄含糖在14个左右，10斤葡萄添加2斤白糖，酿出来的酒就会带些甜味，加糖以分次加为好，先加入一半，过2-3天再加入一半。
五破碎工具看葡萄重量准备 1 10斤以内–十指功 2 10-100斤–搓衣板 3 50-500斤–不锈钢破碎网。
另外还有压榨用的网袋或者布袋，搅拌用的勺子等。
容器，工具，手等用清水清洗数次，干净毛巾擦干即可。当然也可以更为讲究的消毒，太阳晒，开水烫，酒精，消毒液擦等等。
操作步骤
一挑选，买葡萄。清洗，破碎。
清洗葡萄–从市场上买回来的巨峰葡萄洗不洗一直也是争论的事，本人建议还是洗洗更健康，因为现今水果都有农药残留或脏污，表皮的野生葡萄酵母洗去后，可以用专业的酵母来发酵。整串浸泡，冲洗之后放篮子里控干水分或吹干即可。
破碎葡萄–用手，干净搓衣板等把葡萄破皮，除去葡萄梗，不必100%破碎，剩余些许未破碎的也无妨，在以后的压帽中在捏破。过程尽量快速为好。
二加入酵母和白糖，启动发酵。
酵母活化参考上面，时间20-30分钟，和破碎葡萄同步进行，活化后即加入破碎葡萄中，在加入一半的白糖（用少许葡萄液融化后加入），搅拌均匀，盖点纱布，毛巾等透气的东西防止飞虫，发酵需要氧气，同时还会排出二氧化碳，所以千万不能密封盖子，得透气。
加入酵母的前期是酵母的繁殖期，等繁殖到一定的密度之后，就是酵母的工作期，大量的酵母开始吃糖生产酒精，所以前期控制的好，让酵母菌在酒里占据绝对的优势，也就等于没有给杂菌生存的空间，因此不容易酸败。理论上有氧繁殖，无氧酒化，实践中繁殖和酒化都同步的，充满了整个过程，米酒也是这个道理。
三发酵过程操作
启动发酵后，大概是10-24小时后，眼观葡萄皮飘浮在上面，有气泡产生。鼻闻有浓郁的香气，后期有酒味。发酵的温度20-30间，温度高发酵时间短安全，温度低发酵时间长香气流失少，口感好。这里建议前面1天高温25-30让酵母高速繁殖生产，2天后降温20-25度发酵，用冷冻的水瓶放里面进行降温，或者小桶套大桶的水浴法降温。期间定时查看，发酵猛烈的前3天一天压帽3-5次，后面几天减少到2-3次。同时把整粒的葡萄捏破，2-3天后加入剩下的一半白糖。大概7天发酵结束，皮渣全部下沉，无气泡产生，就可以压榨得酒。
压帽–用勺子把浮在表面上的葡萄皮压到液体中。作用1散热降温 2 增加氧气 3浸提葡萄皮的色素和营养。
四压榨
用网袋，布袋把葡萄酒压榨挤压出来。皮渣弃之。
装满瓶子的95%空间，瓶口用双层保鲜膜封口（有条件的用单向阀），进行残糖发酵和静置澄清，这里涉及到一定得满瓶的问题，所以在酿造前就得计算容器，正常10斤巨峰出酒在8斤左右，最好的方法就是大瓶和小瓶都有，互补，保证满瓶澄清。
预计沉淀5-10天后，瓶底会有明显的酒泥，这时候就应该倒瓶，用虹吸的方法把酒泥去掉，在继续澄清。如此方法去酒泥数次，以看到明显的酒泥为原则，大概一个月左右，葡萄酒基本清澈，就可以直接享用了，带些甜，带点酸，有些果香，有些酒味，相信就是大众喜欢的口味。
五陈酿
澄清的酒直接喝，或者陈酿数月后再喝。陈酿的原则是低温，满瓶，密封，避光静置。对应的是冰箱保鲜层，大小瓶分装，多层保鲜膜或密封盖。
酒是陈的香，但是也不是所有的酒都这样的，巨峰类的葡萄酿的酒，因为单宁少，淡?。皇屎铣履? ，应在半年内喝完为好。时间太长，容易氧化，味道，香气都会变差。
甜度看巨峰葡萄好，果香味小山好。
酿造葡萄酒选择葡萄时候，以果香味大的品种好做为酿酒依据。所以，用小山葡萄酿酒吧。
好?。?这种葡萄是不错的
不错，蛮好的。

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4、青葡萄和巨峰葡萄可以混在一起做葡萄酒吗可以的，我种葡萄，好几个品种，巨峰和双味等混在一起，我每年都这样做。酿出来的酒也挺好。

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5、巨峰葡萄酒做法是什么?1、跟其它葡萄一样
2、你可以参考一下以下做法
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
【巨峰葡萄可以酿葡萄酒吗,巨峰葡萄适合娘葡萄酒么】把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
还有一些不同的做法与大家分享：
●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。
●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。
●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。
●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧， 5天后即可食用葡萄酒。
●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的
●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒” 。
准备工具
一：发酵瓶（玻璃，不锈钢，食品级塑料等）预留2成空间防止膨胀。
二：葡萄酒酵母-法国葡萄酒酵母，安琪葡萄酒酵母，果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母。方法：10倍酵母量的38度左右凉开水，加些许白糖（5-10%），加入酵母，加盖保温静置10分钟见表面产生泡沫，明显的酵母气味。轻轻搅拌再过10分钟就加入到破碎好的葡萄中。
三：白糖以白糖为最合适，便宜，购买方便，效果和冰糖之类的一样，正常市面上的巨峰葡萄含糖在14个左右，10斤葡萄添加2斤白糖，酿出来的酒就会带些甜味。
四：破碎葡萄–用手，干净搓衣板等把葡萄破皮，除去葡萄梗，不必100%破碎，剩余些许未破碎的也无妨，在以后的压帽中在捏破。过程尽量快速为好。
五：用网袋，布袋把葡萄酒压榨挤压出来。皮渣弃之。预计沉淀5-10天后，瓶底会有明显的酒泥，这时候就应该倒瓶