食用菌的子实体的形态色泽和质地各有那些类型( 二 ) _实体

图7 美国松茸子实体形成过程
灵芝孢子、菌丝体和子实体是其生长的不同阶段，孢子似植物的种子，种子萌发后长出菌丝，而子实体则是灵芝的果实，也可称为担子果。从《神农本草经》到《中华人民共和国药典》所叙述的灵芝均是指灵芝子实体。灵芝子实体是一伞形的菇状物，呈紫红色或棕红色。其质地幼时为肉质，成熟变干后为木栓质。子实体由菌盖（菌?。┖途钩?。灵芝的菌伞多在菌柄顶端一侧发育，菌柄位于菌伞的一侧。
灵芝菌柄呈不规则圆柱形，有时稍扁且有些弯曲，生长中的两个菌柄一旦接触就很容易长合成为一个粗的菌柄。菌柄呈紫红色，向光的一侧颜色较深。菌柄的粗细、长短随生长环境条件改变。营养充足时，菌柄发育较粗，反之，发育较细。在通气良好的条件下，菌柄发育得很短，在氧气不足、二氧化碳浓度大时，菌柄发育细长。灵芝子实体的菌盖和菌柄的内部结构是相似的，但菌柄无菌管层，它们的微细结构如下：
1、皮壳层：有三层构成：
（1）外层是由许多排列紧密、比较粗的菌丝组成。菌丝的尖端向外平行排列成棚状，与菌盖垂直，细胞壁较厚，细胞内充满树脂质及色素，构成盖面的颜色及油漆状的光泽。
（2）中层是由粗大的厚壁菌丝交织排列而成。菌丝内部有棕红色的树脂质，可使菌盖呈现颜色。盖面颜色呈紫红色的子实体，其中层较厚。发育不够正常、盖面颜色较浅的子实体，其中层较薄。
（3）内层是由一些不含有树脂质或色素的菌丝交织组成。其细胞壁也比较厚，是皮壳到菌肉的过渡带。
2、菌肉层：有一些液泡体积较大的菌丝交织组成，由于这些菌丝排列松散，稀疏地交织在一起，间隙较大，使菌肉呈现出木栓质的特征。
3、菌管层：由许多平行排列的管状结构组成。菌管壁是由许多菌丝平行排列而成。这些菌丝末端皆膨胀如大茄梨形——担子。担子壁很?。赴食砻?，内含两个细胞核。随着子实体的生长，担子也逐渐成熟；担子内的两个细胞核相互融合成一个核，完成核配，继而连续两次有丝分裂，完成减数分裂，产生四个子细胞核。同时，担子的游离端产生四个小突起，并稍延长，即担子小梗。担子小梗成锥体状，顶端尖，在这个尖顶处又膨大产生一个卵圆形的担孢子。当担孢子发育成熟后，在担孢子与担子小梗顶尖出产生一个液泡；液泡吸水膨胀至破裂，担孢子则被液泡破裂时产生的机械力量弹射到菌管的空腔中，并分散出去。人工栽培灵芝是将从灵芝子实体中分离出的菌丝直接接种到原木或其他培养基上，再进一步生长发育成子实体。