怎样和面，做出的面条好吃( 五 ) _面条

初学者怎么和面做面条首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加05克左右的碱和05克的食盐。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开。
舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。“一点点”的意思是，水流的大?。?类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量，让水缓慢而均匀的流出来。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称，搓的好的话，出来的是絮状。
面和成面团之后，放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时，再反复一次。因为咱们手工制作的面条不如机器和出的面紧实，所以只能反复揉搓提高筋度，这样煮出来的面条才劲道好吃，还不会粘不会坨掉。
想要面团更光滑美味的诀窍：想要面团更光滑：在第一步加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后，再加水搓絮絮;喜欢吃干拌面的朋友，在和面的时候，可以直接加盐水：在用于和面的水里加颗粒盐，就是盐水，用盐水和面。
宝宝吃哪种米粉最好1、如果孩子刚刚加入辅食，则建议选择一些纯谷物类的米粉，谷物的种类要尽量少一点，不然会因为种类太多而影响到宝宝消化。
2、在研究配料的时候要注意看里面的成分，看米粉里面有没有丰富的铁元素，如果不及时补充铁元素很容易因为缺少它而诱发贫血问题，而米粉的口感也要尽量清淡些，所以，最好选择各种营养含量都比较合理的米粉来给宝宝吃。
3、要注意看看奶粉的品质到底好不好，想要判断品质是否给力需要从四个方面着手：如果是质量比较给力的米粉，那么，这种米粉的色泽是相对比较均匀的;这种米粉闻起来感觉有比较自然的米香，并不会有那种香精的味道。
等到宝宝月龄稍大一些的时候，再在给宝宝选择一些添加了蔬菜和添加了肉类的米粉。现在市面上卖的米粉，有粉状的和片状的两类，粉状的口感会更细腻一些，但是用热水冲调的时候很容易结团，所以如果宝宝对口感没有特殊需求，建议家长可以给宝宝买片状的米粉。
主料：面粉500g、水185g
辅料：食用碱1小勺
步骤：
1、食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开
2、500g面粉放在干净的盆里面
3、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀
4、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）