咸蛋黄怎么做( 三 ) _咸蛋

通常，当我们吃咸蛋或咸鸭蛋时，我们也会去蛋黄，有时蛋是咸的，基本上不能食用。买一个咸鸭蛋，得到一个咸蛋5 ，这相当于买一个咸蛋黄吃。腌制自己的时间最少要十天半，而且时间太长。今天，我将教您如何在两天内将普通鸡蛋转换为咸蛋黄。仅取蛋黄使用。蛋清可用于烹饪或煎蛋卷。
还有就是2咸蛋黄虾豆腐；原料：咸蛋黄，嫩豆腐，虾，洋葱，淀粉水，胡椒粉方法步骤；1准备您需要的食材2将嫩豆腐切成均匀大小的方块，然后将咸蛋黄切碎。3，虾仁去壳干净，也可以加一些腌制盐4 ，将锅中的油加热，将蛋黄倒入炒锅中，然后加入一碗开水半分钟5，放入豆腐块煮几秒钟6，加虾烧开7 ，加些盐，胡椒粉调味并煮半分钟，注意少盐8，加稠淀粉水9，煮沸并撒上切碎的葱，然后放在盘子上。
鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。
做法
1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。
5、放阴凉地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制
咸鸭蛋
咸鸭蛋
7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内， 3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。