咸蛋黄怎么做( 五 ) _咸蛋

3．放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)；
4．把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以) ，然后厚厚的裹上盐；
5．把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性；
6．把这包蛋放在阴凉的地方20天，20天后就可以了。
1、咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣烂，与适当焯焯水的水豆腐一同搅拌，再添加适量的糖、生抽、鸡精等调味品翻拌，食之口味淡滑嫩。
2、老陈醋焖咸蛋：将咸蛋的一头机壳轻轻地敲烂，用竹筷在蛋白质、鸡蛋黄上戳好多个洞，再取少量老陈醋和鸡精用少量温水调均匀，引入小孔内，随后用适当小麦面粉糊将鸡蛋壳裂口处封好，下锅隔水蒸熟。取下后食之，鲜而可口，口感与众不同。
3、金衣鸳鸯蛋：取一只煮开去壳的咸蛋和一只拨壳清洗的皮蛋，各自将他们切割成一小块并一同放进碗内，再磕入2只鲜蛋清翻拌，上蒸屉稍蒸。待鸡蛋清凝结后，再将剩余的2只鲜蛋黄打坏，添加适量食盐，鸡精等调味品翻拌后倒进蒸屉内再蒸约5分钟-6分钟，随后取下放凉，切割成片状盛入盘里，芳香鲜美，美得不可方物。
4、咸蛋节瓜鱼身汤：取节瓜380克，咸蛋2只，鲩鱼身300克，姜1片。将节瓜刮皮清洗、切片，鱼身清洗抹干水，放少量盐腌15分钟；烧热锅，下油一汤匙，放进姜及鲩鱼身，煎至双面淡黄，蘸酒半汤勺；咸蛋清洗，开启盛碗中，鸡蛋黄蛋白质分离；将原材料一起放进煲里(留咸蛋白预留) ，放水适当，灶火烧开后，改成慢火煲至节瓜熟，下咸蛋白翻拌即成。对热没退、干咳无痰有饮食疗法功效
主料：鸡蛋5个。
辅料：盐400克、白酒1勺。
步骤：
1、备好食材用一个保鲜盒。
2、保鲜盒里先倒入一部分盐垫底在用鸡蛋在盐上压几个窝状。
3、把鸡蛋黄打入窝里。
4、全部做完。
5、在把盐一层层的撒上鸡蛋黄上面。
6、然后整个盖住。
7、在蛋黄上撒点白酒这样蛋黄更香然后密封起来放置1天。
8、一天后取出蛋黄就是一个个有弹性的蛋黄了。
9、用水冲去上面的盐。
10、咸蛋黄就制作完成可以烤也可以煮蒸都可以。
【咸蛋黄怎么做】