自制白斩鸡蘸料的正宗做法，白斩鸡怎么做 _鸡肉

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材料
大葱1根，香菜3根，盐15小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油05大匙，米醋1大匙，鸡精15小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
做法
1大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；
2葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
4一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。
江浙地区，说下我吧，从小吃鸡到大的。小时候大人有时候就会说吃独杀鸡，就是一个人吃一只鸡的意思，当然，你一个孩子怎么可能吃的了一只呢。就是我们都是蒸鸡吃的，不腌，就是鸡杀好后就直接蒸了吃的。越新鲜的鸡就是那个蒸好之后那个味道约清香越特殊吧，说不上来啊。反正很好吃。沾酱油吃就很好吃的，白切鸡的一种也算，虽然没有切。
记忆中，我爸爸夸舅公做的白切鸡好吃。新鲜的鸡，当然，我们是农村的么，鸡满地都是哦，随便搞。杀鸡后，不腌也是，水沸腾后放入半只鸡，注意是半只，不是一只，一只等熟了外面的肉都老了。放入水中，水就不会沸腾了么，然后等水沸腾之后1分钟就把鸡撩起来，就放凉，不要用冰水鸡，因为毕竟煮的时间不长的。在放凉的时间里，还有个熟化的过程的，毕竟现在都要求煮熟一点。放凉后再切，就差不多刚刚好了。你会发现骨头里面还带一点血水的，我爸夸真的好吃。我也觉得好吃。白切鸡最爱之一啊
白切鸡又叫白斩鸡，是广东南方地区餐桌上必不可少的一道粤菜，味道主打清淡，几乎在广东的粤菜馆都有这道菜，去吃必点，也有无鸡不成宴的说法。想要做出来的白切鸡鸡味浓郁、清淡鲜美该怎么做呢？下面几个步骤少不了。
用料：土鸡一只、姜、葱、花生油、鸡粉、盐、料酒、盐焗鸡粉
这样做出来的白切鸡皮爽肉滑、肉质鲜美、原汁原味。
总结：
白切鸡想要做的好吃除了上面的步骤外，鸡一定要挑选好鸡，靓鸡最为关键，如果是饲料鸡口味差远。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：白切鸡的正宗做法其实非常的讲究，就算是做白切鸡所用到的鸡，也是需要特别的品种“清远鸡”才能制作，并不是任何的鸡都可以做出完全正宗的味道，所以说大家平时自己做白切鸡的话，是完全没必要说，一定要追求到“完全正宗”这么极致的，只需要明白：做白切鸡最讲究的是“保持本味！”并且还要明白做白切鸡的正确做法，记住了这两点，那么做的鸡其实就已经算很正宗了。