第二步，热锅热油，油烧好之后把葱、姜、大蒜、麻椒、八角及其辣椒干（要是没有辣椒干得话 ， 还可以用郫县豆瓣酱替代 。）入锅煸香，然后把鹅肉也入锅油爆，与此同时添加适量生抽调味，老抽上色（并没有老抽王的话还可以加一点老冰糖，同样能着色） ， 炒匀，炒出香味 。第三步，鸭肉炒好之后，往锅中添加小半碗的冷水，再倒入一罐啤酒，盖上盖，用烧沸 ， 后转中火将鸭肉炖30分钟 。第四步，等鸭肉炖烂后，将锅中拌匀，随后放大火堆料汁收干，直至料汁呈粘稠的情况，就熄火，撒上一点葱段 ， 能够起锅摆盘开始吃了！
麻油香拌鸡胗1鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质 。2葱切段 ， 姜切片，八角和花椒冲洗干净 。3鸡胗入高压锅，添加没过的水 ， 葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟 。4关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片，葱和香菜切碎 。5以上处理好的食材放在一起，加生抽、糖、香醋和香油拌匀 。6撒上葱花、香菜和熟芝麻即可 。
淡水鱼 是生活中主要营养来源的鱼类，我们并不陌生，但是淡水鱼种类有多少却很少有人知道吧！ 世界已知鱼类有26000多种，淡水鱼约有8600多种，其中我国鱼类就有3000多种，淡水鱼有1000多种 。
一、淡水鱼地区分布
淡水鱼一般指在河、湖、江中生活的鱼类 。因地方水域不同，气温环境不同，因此淡水鱼种类也不同，像 东南区 （广东、广西、云南、贵州等地） 主要的淡水鱼有：鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、胡子鲇、罗非鱼等鱼类。江河平原区 （长江中下游、黄河下游及辽河下游等） 主要淡水鱼有：鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、乌鲡、鳗鲡等鱼类 。北方地区 主要有： 大马哈鱼、香鱼、雪鱼等鱼类。西北高原地区 （新疆、西藏北部、甘肃、陕西等地） 主要有：中华弓鱼、黄爪鱼、江鳅等鱼类 。努澜区 （西藏南部、四川、云南西部等）主要鱼类有：东坡鱼、鲈鱼、沙鳅、平鳍鳅等 。
这上述地区主要养殖的同种淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见家鱼 。
二、哪种淡水鱼鱼刺少
因淡水鱼种类太多，这里就介绍我们常见的鱼类 。常见的除了四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲫鱼、鲫鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼等这些是市场上常见的，当然也有不长见的，这里不作讨论 。
那么哪种淡水鱼鱼刺少了， 淡水鱼都是带刺的，这里就以只有主鱼骨或者刺少的鱼为例，有鲈鱼、桂鱼、财鱼、鲶鱼等，不常见只有主刺的鱼有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等 。

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