关于干煸花菜要不要焯水的信息( 二 ) _花菜

3、香味出来了下青椒，加郫县豆瓣酱，继续爆香，感觉辣的味道出来了下花菜，加蚝油翻炒，一直翻，期间不加水哦，就干煸。
4、炒至菜色香味俱全就可以装盘开吃了。
炒花菜，到底要不要焯水
由于花菜比较难熟，因此最好可以给花菜焯水，可以缩短花菜烹饪时间，保持花菜脆爽的口感。
但花菜焯水千万不要焯太长时间，否则花菜也容易变老，一般来说，等水开之后，放入花菜焯1分钟就可以了。
另外在焯水时，可以在锅内加入少许的盐，盐可以让花菜更加入味，同时能够起到杀菌消毒的作用，让花菜吃起来更加安心、美味。
焯完水之后，记得用冷水给花菜降温，这样可以保持花菜清脆的口感。

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干煸花菜的做法，要加水吗？
花菜入锅后不要放水，要先煸炒至干爽，是花菜香脆好吃最关键一步。
【干煸花菜做法】
食材用料：
花菜300克，猪油15克、精盐，孜然，大蒜，辣椒
做法步骤
做干煸花菜选用颜色浅绿，茎秆呈松散状的“散花”花菜，散花茎秆脆嫩，适合干煸或
凉拌；
将花菜洗净后掰开成小朵，然后将每朵花菜茎秆切开成长条，方便在烹饪的过程中入
味，而且口感香韧还爽脆；
准备配料，将辣椒洗净后切成斜段，大蒜切成片。制作干煸花菜时要用鲜辣椒，味道香辣
的同时还没有干辣椒的燥热；
锅里放入猪油，烧热后放入辣椒和大蒜炒出香味，猪油有特殊香味，用猪油炒花菜可以增加菜的香味；
把花菜放进锅中先大火翻炒几下，去掉花菜上的水分，然后转小火用锅铲按压花菜煸炒；
一直煸炒到花菜软榻，边缘出现轻微焦糊，色泽油亮；
花菜煸炒好，放入盐和孜然，最后大火翻炒入味就可以了。
小贴士
做干煸花菜选用蓬松的散花，花菜洗净后掰开成小朵。花菜不能先焯水，反之花菜焯水后会变软塌，不香脆；
制作干煸花菜时用猪油，既丰富花菜的营养还增加菜香；
花菜入锅后不要放水，要先煸炒至干爽，是花菜香脆好吃最关键一步；
在制作干煸花菜时不要先放盐，花菜里的菜汁浸出后容易糊锅，而且花菜颜色发黑，因此要最后放盐调味。以上就是制作干煸花菜，色泽油润又香又脆的窍门。
怎样炒花菜
关于花菜的营养，花菜被称为是防癌、抗癌的天然食材，因为它含有多种维生素、胡萝卜素、微量元素等等，都对防癌、抗癌有益。都说女性要多吃花菜，吃花菜的好处多多。