翻糖蛋糕的创意做法,怎样制作翻糖蛋糕？( 二 ) _「知识分享」

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翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白copy糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
百装饰：糖粉少许
1、将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
2、再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化度后，加入混合拌匀。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
6、将步骤问5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
7、取出(重复动作操作答共四次，需小心不可重敲) 。总焙烤时间约40分钟。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。
蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个
奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量
1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50–55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤) 。
1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。
【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。
翻糖蛋糕的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！

文章插图
2、翻糖蛋糕怎么做?翻糖蛋糕怎么做
低筋面粉 100g
鸡蛋 150g
翻糖 500g
植物油 25g
蓝莓果酱适量
红曲粉适量
白砂糖 85g
准备食材，低筋面粉、鸡蛋、翻糖、蓝莓果酱、白砂糖等，如下图所示。
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将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
把打蛋桶开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
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用筛子分次筛入低筋面粉到打好的蛋糊中并上下拌匀，如下图所示。
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然后，向拌好的鸡蛋面粉浆糊中撒上红曲粉上下拌匀，如下图所示。
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