翻糖蛋糕的创意做法,怎样制作翻糖蛋糕？( 三 ) _「知识分享」

把拌好的浆糊倒入纸杯中。
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把倒入纸杯中的浆糊放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右，变成如下形状。
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取一块翻糖用蓝莓果酱上色。
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把上色好的翻糖切成厚薄均匀的片切出一些圆形。
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将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。
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用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。
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做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。
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剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。
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取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。
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将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。
翻糖蛋糕完成
蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个
奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量
1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50–55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤) 。
1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。
【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。

文章插图
3、怎样做翻糖蛋糕翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。
低筋面粉150克
鸡蛋300克
色拉油150克
白糖150克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量
翻糖：糖膏 160克干佩斯 20克
蛋白糖霜：糖粉 200克黄油 100克蛋白 50克
配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀