豆腐粑煮鲫鱼怎么做,怎样做出好吃的鲫鱼炖豆腐( 三 ) _「知识分享」

3.大火烧热炒锅中的油，放入腌好的鲫鱼煎至两 3.大火烧热炒锅中的油，放入腌好的鲫鱼煎至两面微黄，夹出备用。面微黄，夹出备用。
4.煎鱼的余油留炒锅内。下姜末、蒜茸、辣酱用 4.煎鱼的余油留炒锅内。下姜末、蒜茸、辣酱用大火炒煸至出红油，调入料酒、生抽和高汤，煮大火炒煸至出红油，调入料酒、生抽和高汤，煮沸下鲫鱼。改小火煮5分钟，下豆腐块烧10分钟沸下鲫鱼。改小火煮5分钟，下豆腐块烧10分钟入味。入味。
5.先将鲫鱼捞出摆入盘中，锅内豆腐和汤汁调入 5.先将鲫鱼捞出摆入盘中，锅内豆腐和汤汁调入水淀粉，加鸡精推转水淀粉，加鸡精推转
主料：鲫鱼2条、豆腐200克
辅料：葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克
鲫鱼豆腐汤的做法：
1.材料洗净。
2.香葱切碎，香菜切段。
3.在鲫鱼身上划几刀方便入味。
4.锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒。
5.鲫鱼入锅。
6.煎至表面微焦。
7.倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白。
8.水量没过鱼，加入葱姜蒜。
9.加入少量料酒。
10.大火烧开，撇去浮沫。
11.入豆腐。
12.转小火，再炖五分钟。
13.加入盐。
14.盛出，撒入香葱末和香菜段。
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂
加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）