100克猪肉蛋白质含量,100克猪肉的蛋白质和脂肪含量是多少啊?( 三 ) _「知识分享」

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一、猪肉（每100克）：《热量》肥肉：816大卡猪脚：438大卡五花肉：410大卡瘦肉：143大卡猪肝：130大卡猪心：122大卡猪血：55大卡《营养成分》猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾?。坏鞍字蚀蟛糠旨性谑萑庵? ，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。二、鸡肉（每100克）：《热量》鸡爪：423大卡鸡翅：281大卡鸡腿：262大卡土鸡肉：213大卡鸡心：172大卡鸡胸肉：133大卡《营养成分》鸡的营养成分从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。三、牛肉（每100克）：《热量》牛肉干：550大卡牛蹄筋：151大卡牛瘦肉：106大卡《营养成分》牛肉是能使人强壮的食品。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。每１００克牛肉中含有蛋白质２０．１克，脂肪１０．２克，钙７毫克，磷１７０毫克，铁０．９毫克，维生素Ｂ１０．０７毫克、维生素Ｂ２０．１５毫克，烟酸６毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。牛心是传统的益智食品，古代认为黄牛心作用最好。四、鱼肉(每100克)：《热量》鳊鱼(武昌鱼)：135大卡草鱼：112大卡鲤鱼：109大卡黄鳝：89大卡沙丁鱼：88大卡鱿鱼：75大卡《营养成分》~O佳蛋白|碓矗蛋白|不但增M幼撼砷Ll育外，有口的r候，它可以使其快好起?。秪的蛋白|含有人w所需之九N必需胺基酸，@些蛋白|到我身w後，s有87-98%皆可被我人w所利用，所以~是「一棒」的蛋白|碓脆福◆~亦含有m量的四N水溶性S生素B群：S生素B6、B12、生物素（biotin）及菸|酸。有，~亦榈V物|O佳的碓矗其中以磷、~、碘、{、、V、F、氟^槎?。海藒含碘S富，是碘可靠的碓矗欢we小且的~，如香~及沙丁~，若整lM食，t是O佳的}碓?。魚之蛋白|易於消化吸收，含有O低的YM（只椎鞍踪|量3-5%），且~肌肉蛋白|的肌wS造^短，所以@得^嫩滑爽口而容易消化，尤其τ憾言。蛋白|的好，有如成wMc促M成L、推痈鞴δ苤\D及供o能量等