元贝是什么东西,带壳元贝怎么煮才好吃？用粉丝清蒸的具体做法是什么？

1、带壳元贝怎么煮才好吃?用粉丝清蒸的具体做法是什么?扇贝不但美味可口，营养成分还很丰富多彩，含有糖分，有益脑的作用，含有钙元素，能提升眼球壁的弹性，预防近视眼。与此同时脾虚湿困食欲不佳的人也非常适合吃扇贝，对女孩子们而言，扇贝含有丰富多彩的维生素，常常服用扇贝能够抑止皮肤衰老，防止色素沉淀，使暗黄的皮肤颜色脸色红润。蒜蓉蒸扇贝坚信许多人听说过这一菜式，没有错，蒜蓉蒸扇贝绝对是一道传统特色美食，大部分有海鲜干货的餐馆都会出现这道菜！假如自身在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也非常简单。
具体方法：将买回来的那类细细、白色粉丝们用小水泡软，随后切一些葱末、蒜泥和生姜沫。用铁制汤勺把扇贝拆壳并取肉（能够除去黑色的东西），再将扇贝肉放到壳内，将粉丝们匀称铺在一个个扇贝肉上。出锅倒进少量油，油烧以后，倒进葱姜蒜生姜沫进行爆香，加上些许盐、生抽酱油、白砂糖和味精，再换汤勺将料汁匀称淋在用户和扇贝肉上。将扇贝一个个放到一个盘子里，放进不锈钢蒸锅隔水蒸5-8min 。浇上一丝滚油（也可以爆香辣椒和葱段），就可以拥有这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。原材料:大个儿扇贝6-8只，干粉丝40g，老生姜片1片，老生姜沫1/2茶勺（3g），鱼浆1汤勺（15g），尖椒粒1茶勺（5g），米酒1汤勺（15ml），黑胡椒粉少量，生抽酱油2汤勺（30ml），白糖1/2茶勺（3g），大骨汤3汤勺（45ml），芝麻香油1茶勺（5ml），油1汤勺（15ml），无盐黄油1一小块（15ml）。
作法：干粉丝用温开水浸软，清洗，略剪段，沥干水分。加入香油、黑胡椒粉和上汤翻拌，并分成6-8等份。加温炒菜锅，后入式冷油。进行爆香生姜片，先改文火，再加入米酒、生抽酱油、白糖、香油、黑胡椒粉和少量水拌和煮匀。熄火取下生姜片不必，锅中料汁为酱汁。扇贝剥掉半侧壳，去除肠脏，清洗整洁，用厨房吸油纸吸走水份，并上洒少量黑胡椒粉。将腌好一点的粉丝们逐一酿入扇贝肉下边，上碟摆放，并浇上流程2中做到的酱汁，以走红隔水蒸5－6min至将熟。把用无盐黄油炒出清香的蒜碎粉、尖椒碎粉匀称铺放到每只扇贝上，放入不锈钢蒸锅蒸1－2min，上洒小香葱粒就可以上菜。
小技巧：粉丝们吸水量大，因此先浸软再控干后相互配合上汤，才可以消化吸收扇贝和汁料的味儿。要是没有上汤，还可以用味精（粒/块）煮在少量开水中替代。用无盐黄油炒的蒜碎粉与扇贝肉同蒸食会有一种香气，分外美味。清蒸的扇贝作法：先提前准备粉丝们，放进热水中煮开，在冷水下清洗后，待用。将扇贝洗除，姜蒜切成丝，放一些姜蒜丝于扇贝上，上笼屉蒸。若没笼屉也可以用其他器材蒸。直到扇贝肉泛白就可以，切忌蒸很久，扇贝肉会缩。我自己的工作经验时5-10min，装盆后能将粉丝们铺平，铺在扇贝上或下随喜好来定。我很喜欢铺在上边，与扇贝同吃。与此同时，锅中入油，放进剩下的姜蒜和一点点辣椒酱，直到香气出去，放进生抽，我能添加蒸扇贝时留下的扇贝汁，升温至燃烧，可以直接浇在扇贝上。