鸡煲怎么做,鸡煲怎样做？( 八 ) _「知识分享」

①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；
②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
教你鸡公煲好吃又开胃的做法

文章插图
4、鸡煲的做法,鸡煲怎么做好吃,鸡煲的家常做法鸡（清远鸡）1只
鸡肉切块，洗干净后把水份沥干。
芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来。
将紫苏香菇蒜头姜洋葱洗干净后切好备用。
倒入适量花生油，油热后将黄冰糖青葱头青蒜头小米椒洋葱蒜瓣姜倒入砂锅翻炒一分钟。
将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色。
依次倒入料酒生抽老抽鸡粉沙姜粉蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)
最后根据个人喜好铺上一些把香菜葱叶蒜叶在鸡煲上面，即可关火。
在家制作鸡煲也要注意几个小要点：
1、咱自家的砂锅还是得爱惜，在放上炉上前，一定要内外擦干水份。
2、砂锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。
3、鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。
4、调味酒最后淋，减少挥发。
「香菇蒸滑鸡」
鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
4、香菇去根后切块，姜蒜切片，红椒葱切段。
5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒
6、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
7、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。