鸡米花怎么做好吃,在家想吃点小零食鸡米花该怎么做才能入口香酥脆呢？( 五 ) _「知识分享」

4.腌制好的鸡肉丁放到裹粉里面，抓匀，让每粒肉丁都裹上粉。
5.用筛子捞起来，把多余的粉抖掉。再过一遍清水，不是洗，就粘上水就好。
6.粘过水后再放入大碗中，再次裹一层粉。这样粉厚了吃起来酥酥脆脆的。看起来也有鳞片感。
7.起锅烧油，油温到7成的时候下肉丁。火候转中小火。可以用筷子测试油温，筷子扎进去，四周冒泡泡就可以下了。
8.多翻动一下，让它受热均匀，炸匀炸透。
9.炸到这样两面金黄就可以出锅了。非常的酥脆，外酥里嫩，特别的香。
过了清水那一步是为了再裹一次粉，这样外皮酥脆厚实，有鳞片状。如果不想再次裹就可以忽略
鸡米花是比较常见的一种食物，做法也比较多，比如说盐酥鸡米花等等！在做这道菜的时候，一定要选择比较嫩的鸡肉，这样炸出来的鸡米花，吃起来外焦里嫩，同时营养价值也比较高，在做的时候一定要进行腌制，腌制的时间可以稍微长一点，这样有助于鸡肉的入味，另外在炸的时候温度不要过高。
材料准备：腌好的鲜嫩鸡肉1000克、鸡米花炸粉165克、调浆比例，粉：水=1：1.2～1.3 。
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
鸡胸肉切成小块料酒生抽耗油胡椒粉盐等腌制四十分钟腌好裹上面包糠下油炸
香酥鸡米花，操作起来如此简单，厨房难度1颗星，快快做

文章插图
4、鸡米怎么做好吃法鸡头米怎么吃
鸡头米炒玉米芦笋
材料：鸡头米、玉米、芦笋、蒜末、食盐、蚝油。
做法：首先，把玉米洗干净，把米粒拨出来，芦笋洗净，切块。锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。