西芹的营养价值有哪些,盘点西芹包含的营养元素( 四 )

5.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的食用方法有哪些
1、西芹炒鸡蛋
【材料】西芹100克，鸡蛋2个，盐适量，油适量，白糖适量。
【做法】①西芹切薄片，鸡蛋打散，加入适量清水。②锅烧热，放油，倒入鸡蛋液，划散，凝固后盛起备用。③下入西芹，煸炒两分钟。④放入炒好的鸡蛋，翻炒，加入盐、白糖，即可出锅。
2、木耳炒西芹
【材料】木耳100克，西芹100克，柿子椒30克，大蒜10克，色拉油15克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，淀粉10克。
【做法】①木耳洗净用手撕成小块。②西芹去皮切成条。③红椒切条备用。④锅内倒水烧开，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，捞出。⑤另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的木耳、西芹翻炒。⑥锅中加盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。
3、西芹炒虾仁
【材料】西芹150克，虾仁150克，红椒少许，黑木耳3朵，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，料酒适量，香油少许，水淀粉少许。
【做法】①虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净。②虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出。③西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片。④油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。⑤放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。

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5、西芹有什么营养?芹菜有哪些营养价值？
芹菜可炒食，可生食，生食之前最好开水烫一下再吃。芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。芹菜性凉，味甘、苦、无毒。能够理胃和中祛溼浊，除心下烦热，有散淤破结、清热平肝、清利溼热、消肿解毒之效。芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病。芹菜中含有多种抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性，消除烟雾的毒性；香豆素能阻断致癌物合成，是正常细胞免受致癌物的侵害；D-柠烯能抑制亚硝酸类致癌物诱变成胃癌。芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。有人不喜欢吃芹菜。其独特的芳香来自于芹菜甙等成分，具有缓解食欲不振和头痛的作用。芹菜还含有一种叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，经常使用能活化肝脏的功能。芹菜汁有降血糖作用，对防治痛风有较好效果。芹菜所含芹菜苷、佛手苷内脂、挥发油等，醒脾健胃、增食欲，并有利尿作用。芹菜叶子部分比茎含有的营养素多，不要扔掉。可切碎放入炒饭和汤中，也可以炒、凉拌、油炸等，食用方便。炒著吃更能提高胡萝卜素的吸收率。除了食用，芹菜叶子还具有别的用途。由于其含有适量的水分和浓郁的芳香，最适合用于保存切过的奶酪。把奶酪和芹菜放入到密封容器中，放进冰箱保存，这样奶酪的切口部位就不会变味，仍能保持鲜美。芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化、心脏病、糖尿病和癌症等患者食用；适宜头痛头晕、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、贫血及女性绝经期（更年期）综合征等患者食用。芹菜有降血压作用，故血虚病人忌食。