辣椒的辣度单位是什么,最辣的辣椒辣度是多少及辣度单位是什么？( 七 ) _「知识分享」

2.“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种。现在是世界第四辣，第一辣为卡罗莱纳死神椒，史高维尔指标达到惊人的1041427 。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
云南涮涮辣检测辣度为444.133万单位SHU（斯科维尔*）
印度魔鬼椒辣度约为100万单位SHU
所以云南涮涮辣比印度魔鬼椒更辣。
但国内曾有过报道怀疑两种辣椒实为同一品种。
*附注：辣度计量单位–斯科维尔
斯科维尔是辣椒的辣度单位，一定量的辣椒素放入一定量的水中再用舌尖尝试其辣得到的辣度就是斯科维尔，斯科维尔指数越高其辣椒越辣，最先使用该辣度单位的是美国药剂师韦尔伯·斯科维尔，他于1912年提出了这个单位，于是人们变用他的名字来命名了这个单位。
植物病理学家本·维拉隆将斯科维尔的方法一直沿用至今。维拉隆的测量法是将无辣味的西班牙甜辣椒定为零斯科维尔单位。由此排列出杰勒派诺辣椒为3500~4500单位，塔巴斯哥辣椒为3万~5万单位，朝天椒约有7万个单位，海南黄灯笼椒约有17~18万个单位印度鸟眼辣椒为10万~12.5万单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒，辣度高达30万斯科维尔单位。
补充，前面说的云南涮涮辣送检样品为干椒，印度魔鬼椒送检样品未知。
所以，有可能两者持平。意见暂时保留。
虎椒更辣，虎椒是印度魔鬼椒的4倍

文章插图
5、最辣的辣椒有多辣?辣度的单位是什么?标示辣度使用的单位是史高维尔单位（Scoville Units）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。
辣椒的辣度可以由30万以上的Scoville Units到完全没有辣度的0；全世界最辣的辣椒为灯笼辣椒（Habanero），约20万到30万个Scoville Units，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个ScovilleUnits，产自中美洲墨西哥、古巴、智利一带的Habanero，辣度就高达10万个Scoville Units，荷兰、美国所产的Bell Pepper，辣度则为0 。
不过，今年在印度发现了一种魔鬼椒，它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒还辣6000多倍．至今没有人能挑战吃完一个完整的辣椒．
辣度级别与 Scoville Heat Units(SHU) 换算表
辣度级别 Scoville Heat Units(SHU)
一级 0 – 500
二级 500 – 1000