蒸肉饼窍门,威鱼蒸肉饼怎么做？( 十 ) _「知识分享」

1. 搅拌肉糜的时候，按照同一个方向不停地搅拌、摔打肉泥，直到肉泥起胶，把碗倒扣过来肉不掉下来这种状态就是可以了。也可以在肉泥里加半碗水，继续顺时针搅打到再次起胶。加水会让肉汁更充足，蒸出来才不会老。
2.肉饼送入蒸锅隔水蒸熟时切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。装盘时，用勺子或者直接用手轻轻推开即可。最好是用一个深一点的碟子，把肉放进去铺平，肉饼的厚度在1.5厘米左右比较好，太薄了容易老，太厚了又不容易熟。
3.咸蛋白可以代替盐，而且加了蛋白的肉口感会更加顺滑。如果没有咸蛋也可以用鸡蛋代替，用鸡蛋的话就要加盐调味咯。但是千万不要放咸了！即使调味时味道淡一点，也可在蒸好肉饼后加一点酱油，味道也会很好。
4.要大火一次蒸熟，不能中途开盖放气，不然肉质会老。或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，以取代保鲜膜。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。
手把手教你蒸肉饼，简单易学，只要注意“这2点” ，好吃又好看
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手把手教你蒸肉饼，简单易学，只要注意“这2点”，好吃又好看
随着经济水平的快速发展，在吃的方面，大家更是研制出了多种多样的美食，同样的食材通过不同的烹饪方法，制作出来的美食也是大不一样，但口感都非常的好，就拿猪肉来说，它的烹饪方法非常的多，制作出来的美食种类也是数不胜数，不怕没有不合自己胃口的美食。
在众多的猪肉美食中，肉饼就是其中很受大家欢迎的美食，不仅营养丰富，口感也是非常的好，而且造型还很好看，这就是所谓的在满足了颜值和口感的情况下，营养还非常的好，难怪这么受大家的欢迎，不过很多人都不知道到底该怎样蒸肉饼，今天小编就来手把手教你蒸肉饼，简单易学，只要注意“这2点”，好吃又好看。
蒸肉饼的家常做法
【准备食材】：瘦肉，鹌鹑蛋，胡萝卜，香葱，淀粉，生抽，蚝油，糖。
【制作方法】：
第一步：首先将买回来的瘦肉用清水冲洗干净，然后剁成肉末放到碗中，将胡萝卜洗净去皮，用切丝神器切成细丝，和肉末放到一起，用筷子搅拌均匀，再加入淀粉，生抽，蚝油和糖，沿着一个方向将其搅拌至粘稠的状态。
第二步：接着准备好酱汁，在碗中加入一茶匙淀粉，两汤匙生抽，两汤匙的白糖和两汤匙的醋，以及两汤匙的番茄酱，用筷子将其搅拌均匀调成酱汁，将手打湿，取一坨肉馅揉搓成圆球再按扁，中间按压出一个小孔，把鹌鹑蛋打入道孔中。