蒸肉饼窍门,威鱼蒸肉饼怎么做？( 九 ) _「知识分享」

食材：五花肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，淀粉50克，生姜、小葱、盐适量。
做法步骤：
1.将五花肉剁碎成肉糜，胡萝卜和生姜都切成?。黄鹱叭胪胫?。
2.搅拌在一起，放入淀粉、鸡蛋盐，继续搅拌均匀。
3.然后取一个盘子，盘底放少许油，然后将肉糜放入盘中。
4.将肉糜在盘中铺好，压的平整些并在中间掏一个孔。
5.锅中放水，烧开后，将肉饼放入锅中蒸。
6.隔水蒸大约12—15分钟后就可以取出了。
7.撒上葱花即可食用。
肉饼
3 肉饼蒸蛋蒸多久
10-15分钟。
一般只蒸鸡蛋需要7-8分钟，而只蒸肉饼需要10-15分钟，因为肉饼比较难熟，因此肉饼蒸蛋也需要蒸10-15分钟。
肉饼蒸蛋就是将肉泥饼在容器中压平之后，在上面打上鸡蛋，然后放入蒸锅中蒸熟，这种做法非常的清淡，营养也不会流失，而且肉泥和鸡蛋本身的营养也很丰富，能够补充但八只、提高免疫力、促进身体发育，非常适合老人小孩食用。
肉饼
4 肉饼蒸蛋要不要加水
不需要加水。
一般单纯的只蒸鸡蛋羹，为了鸡蛋羹鲜嫩爽滑的口感，需要加入适量的水一起蒸。但是肉泥蒸蛋的口感比较紧实、有滋味，是不需要加水进去的，加水之后反而会令肉泥变散、口感变差、有腥味，就不好吃了。
材料准备：五花肉、莲藕、香菜、生咸蛋、生粉、料酒、盐、糖、白胡椒、生抽
第一步
五花肉剁成肉糜，也可以让猪肉档的老板帮忙用绞肉机搅碎。
第二步
莲藕洗净后去皮切碎。
第三步
香菜、藕和猪肉糜一起倒入碗中。
第四步
再加入少许生粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽一起搅拌均匀，要顺着一个方向搅打上劲。
第五步
调好的肉饼装入盘子里。
第六步
中间挖个洞，放入咸蛋（没有咸蛋可以用鸡蛋代替）。
第七步
放入烧开的蒸锅，隔水加热，蒸15-18分钟即可。
第八步
待肉饼蒸好后，将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内。煮沸腾后，一小碗水淀粉加入，开大火收汁勾芡即可。
第九步
将芡汁浇在蒸好的肉饼上。撒上葱花，即可开动。尝一口，又嫩又滑，一点也不柴，加上咸鸭蛋那种咸香味，鲜香十足，口感丰富！这道菜用作小食来配粥再好不过了，配白米饭也很下饭。餐桌上有这道菜，保底三碗饭，最喜欢挖肉饼与米饭搅拌，再勺点酱汁淋在米饭上。
TIPS:
和大家分享几个小窍门，照此蒸出来的肉饼香到要舔盘呢?。。?