舌尖3中的稀豆粉 _问人人知识网

稀豆粉是云南特产美食，稀豆粉可以搭配出不同的吃法，家常的做法也很简单，那么稀豆粉是怎么做的?跟随小编一起来看看舌尖3稀豆粉怎么做？

文章插图
舌尖3稀豆粉是什么做的
舌尖上的中国第3季第二集，第一个介绍的就是稀豆粉。稀豆粉是云南特色美食，节目播出后吸引了广大的吃货，稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。
云南稀豆粉的做法
制作方法如下：将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。
在煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇。
不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口。
其他做法
稀豆粉米线
食材
稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。
【舌尖3中的稀豆粉】特色：
风味独特，滑糯香辣，价廉物美。
制作方法：稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸(不能用铁锅，否则豌豆粉会变成黑色) 。当客人点吃此品时，舀豆粉入碗，放入烫过的米线，浇上盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀即食。也可配烧饼和油条同食，则风味更佳。
制作要领：稀豆粉要搅拌充分，不能结块。
云南会泽稀豆粉
选用优质豌豆，磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红，看着就想吃。喝一口，咂咂嘴，真爽!
油糕配稀豆粉，不仅养眼、养胃还养颜呢!特别是稀豆粉中的豌豆，性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效，还可除去皮肤表面多余的油脂，让皮肤更有光泽。