怎么让辣条又软又蓬松,用什么添加剂使辣条长期保软？

1、用什么添加剂使辣条长期保软?辣条专用改良剂保软剂食品级发布时间：2021-10-28有效期限：长期有效公司名称：青岛荣美生物科技有限公司实产品介绍用途；主要用于辣条、麻辣生湿面、面包、蛋糕等面值食品。主要成分：卵磷脂、山梨醇单硬脂酸脂、甘油单硬脂酸脂、双乙酰酒石酸单甘油酯。产品说明：软化面筋，增加面团延展性，延缓淀粉老化，使产品组织结构细腻，改善口感，不粘牙，不掉渣。用法；直接加入面粉中，与干粉混匀即可。用量；每公斤面粉用10克至15克（参考用量）面包软化保湿剂–不粘牙、不掉渣辣条软化保湿剂–软化保湿不易干硬
可以添加食品级甘油，甘油有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。由于甘油有很好的保湿作用，近年来甘油在辣条行业中的应用也逐渐被认可，在辣条生产过程中添加甘油，很好的起到保湿和柔韧的效果，也从而延长了辣条的保质期。宝洁、春金、椰树、金光、KLK、天然、太平洋、绿宝食品级甘油现货供应。
添加甘油，甘油为保湿剂，可以保持辣条一定时间的松软
加食品乳化剂，防腐剂可以让辣条长期报软哦！

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2、只有内行人才知道的手工辣条如何做到软而劲道,好吃不硬只有内行人才知道的手工辣条如何做到软而劲道，好吃不硬?。?
手工辣条看起来很简单，当然也是我没有从事这个行业之前的想法但真的要做好吃没有想象中那么简单。口感方面影响因素主要有两个，一个是配料一个是面的软硬。各家配料都不太一样，我做的时候是按照比例称重放的配料，所以拌出来口味基本一致，也有比较熟练的，放多放少看辣条颜色。另外一个影响比较大的就是压出来的辣条软硬程度，压出来硬的话口感肯定不好。
影响辣条软硬因素我总结了以下几点，仅供参考，仅仅是我在浪费了无数面粉后总结出来的:
1 机器的选择：我用的辣条机是自熟式三相电
2 面粉的选择：用普通面粉就行
3 和面的水量：这个是重点，我刚开始压出来辣条也特别硬，宽，气泡多，厚，压出来就很快变硬，我刚开始以为是机器和面粉的问题，后来才发现和面环节很重要，活得软了压出来辣条要么不熟，要么发焦，活得硬了会宽，气泡多，发硬，正常面水比例是1:4.5 但是这个也要根据天气温度调整，温度高，多放水，温度低了，少放水。手工做的就是这点需要自己摸索出来，没有固定的比例，因为每袋面的含水量都不一样。压出来的辣条不用特别宽，薄，软就是比较好的。
4 填面速度:要匀速，过快的话出来不熟，还可能会堵塞机器，损害电机，速度过慢压出来辣条发焦发硬。
以上就是如何让压出来的辣条不硬的几个要注意的点。
当然经常顾客说辣条凉了会硬怎么办?面食制品在不加任何添加剂的情况下，凉了都会自然变硬，就像我们自己家蒸馒头，为了健康，一般不会像外面卖的馒头那样放很多添加剂，所以蒸出来的馒头凉了会硬，而外面卖的馒头放一天两天还是软的。也有人为了保证辣条口感添加柔软保湿剂膨化剂之类。那样的辣条我自己也有尝过，是很软，但是吃不出来面自身的味道了，而且放两天三都不会硬。自己吃的东西建议还是吃它本真的样子，不要一味追求口感，而忽略健康。

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3、你好我是做手工辣条的,想知道怎么调味和保软,可以告诉我吗?_百度知 …手工辣条怎么保持软辣皮是一种老老少少都非常喜欢吃的零食，可是街上出售的辣皮都会令人担忧，制作过程中的安全性与环境卫生状况，因此在家里制做手工辣条变成了许多人的挑选。手工辣条尽管没有外边的辣皮美味，可是吃起来会令人更为安心。另外有一部分人到制做手工辣条的全过程中发觉辣皮硬邦邦的的，应当如何把手工辣条变松? 手工辣条怎么保持软绵软麻辣条得用蒸的方式来做。具体方法1. 牛筋面切条放进炒锅蒸软。2. 朝天椒花椒盐味精放进多功能料理机弄成粉末状倒在蒸熟的羊筋表面。3. 锅中下油烧开后倒进辣椒粉上把牛筋面搅拌均匀就可以手工辣条怎么保持软辣皮吃多了有什么伤害?般而言，甜味食材较为合适生长发育在四川等湿冷地域的人服用，北方地区干躁地域的人服用后，容易上火、气虚等病症会更比较严重。从身体素质上说，有的人归属于阴虚火旺者，平常就非常容易出现口干口渴、咽喉肿痛、便秘等状况，吃完辣的食物尽管一时爽快，但之后会让这种病症加剧好几倍。尤其是便秘严重后，身体新陈代谢废弃物长期蓄积量，在其中的内毒素会严重威胁身体健康。人到吃辣的食物后短期内里会大量出汗，有一种很舒服的觉得，关键是由于甜味食材能够刺激性皮脂腺代谢，加快基础代谢和血气运作，对人体有一定益处。可是，吃辣椒一定要适当，对东北人而言，一周或两个星期一次，早已充足了。并且，可以推动血气运作的食材并不是仅有朝天椒，桔子、冬瓜、红枣、牛肉等温性食物都能够做到这一实际效果。吃辣椒后，最好是适度提升每天喝水量和蔬菜水果、新鲜水果的摄取，以消除辛辣味食材对人体的不好影响。辣的食物少吃，辣产品也一样，并且辣产品的品质不可以确保。手工辣条怎么保持软便宜辣皮可能会致癌物质高级营养师表明，为身心健康考虑，辣皮那样的食材应当一点都不必吃。假如确实禁不住，一定要买靠谱生产厂家的，并且每一次要少吃，小型加工厂做出去的难以保质保量，由于不清楚原材料是不是腐败问题霉变、油是不是空气氧化、病菌是不是超标准、生产加工自然环境是不是环境卫生?辣皮，别名辣丝。大多数是用生产加工过的黄豆皮做成，随后加上辣椒面，黑色素等腌渍而成。辣皮可以说没有一切的营养成分，仅仅以便考虑口味，而这类口味却要以身心健康为成本，这类质优价廉的辣皮可能会致癌物质。
手工麻辣条做法
1.腐竹泡发
2.泡好的腐竹切丝
3.锅内加油大火烧热（这是之前炸腐竹用的油没滤干净）
4.油烧热后加入腐竹丝调入中火
5.炸至金黄，腐竹丝变硬。我看了下时间，大概五分钟
6.另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油
7.油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝
8.大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（爱吃辣就多放点）拌匀后加入一碗水调致小火
9.成品准备开动
把面粉制作成面团。
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把制作好的面团在清水里进行多清洗。
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直至面团有拉丝的感觉。
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把面团一点点的缠在筷子里。
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然后用沸水煮3-5分钟。
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捞出放入清水中快速变凉。
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再把面条从筷子中扯下放在阳光下晒。
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20分钟之后把面条放入油锅中煎炸。
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把辣椒面、鸡精、八角、蒜泥放入锅中爆香。
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把煎好的面条放入。
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面条染上色即可。
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手工辣条最大的难题-保软
制作美味的手工辣条，再怎么好吃如果它不保软那也是白扯，除非是不走快递当时做当时吃，只做同城生意，那这样你的辣条销量是上不去的，那么怎样可以使刚做好的辣条放置第二天甚至五天十天它都不会变硬？五天十天？对！可以放冰箱冷藏！没有防腐剂的手工辣条，不变硬但是会变质的！只要有一个正确的配方技术是绝对没有问题的！那些说辣条膨化出来过油的、再蒸的、什么保软剂保湿剂通通都不行！都不能储存保软！你做得再好吃口味再好，第二天就变硬了咬不动了，谁还想吃，所以油料调味是其次，重要的是膨化的辣条要保软，其实最好的保软剂就是盐，但是盐又不是保软剂产品，所有光用盐还是不行的，白砂糖也重要，而且和面白砂糖水和盐放入的比例很重要！只要比例对制作手法超简单！我也是做手工辣条的，而且有自己的营业执照和店面，不管是现吃还是快递都说一样好吃，拆一包五天前做的辣条，软硬度和口味完全没有变化，跟刚刚做好的辣条一样！客户们都说吃了还想吃！信与不信在于你自己！真与假我做的辣条说了算！斗音luo20168
手工辣条的做法步骤：
手工辣条的配料：牛筋面1盆、八角、香叶、葱段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐、适量。
做法：
1、手工辣条如何制作筋道又美味？肯定要准备1盆牛筋面，一般是机器做出来的，可能市面上不好买，但是可以豆皮腐竹替代。
2、牛筋面切20cm段放入蒸锅蒸软，晾一会。
3、锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出。
4、火力转小火，先倒入辣椒面。再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了。
5、炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。
纯手工辣条做法
倒入温水和面。面不能太软，要硬点。
将和好的面擀到最薄为止，根据自己个人爱好切方片或者条条
接下来倒入适量油先稍微煎一下（只要一变色就捞出来，这样不粘了）
锅内留有少量油，将煎好的全部入锅，撒入孜然粉，如果还想辣子多就继续放辣椒面，盐不合适就在撒入适量盐，加入一小勺水，翻炒几下。出锅

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4、麻辣条怎么做又软又筋道食材：剩米饭、面粉、玉米淀粉、细辣椒面、生抽、水
配料：辣椒面、芝麻、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖
做法步骤如下：
1、剩米饭300克倒入碗中，加入60克面粉，50克玉米淀粉，一勺细辣椒面，适量生抽，搅拌均匀后，根据米饭的干湿度加入适量清水，下手揉成稍硬的面团。
2、案板上多撒一些干面粉防粘，面团上面也撒上一层干面粉，擀成厚度约0.2cm的面片，把边缘不规则的地方切掉。
用刮板在擀好的面片上面压出竖纹，切成宽度为2～3cm的长条。
3、全部切好以后，摆入不沾笼布上，水开后蒸6～8分钟。
出锅以后放到一个透气的容器上晾凉，晾的过程中翻一次面，两面都晾一下。
4、炒锅放油，烧至微热转小火，把配料中的食材倒入锅中，小火炒出香味，然后关火，倒入晾凉后的大米条，翻拌均匀，晾凉后摆入盘中就可以了。
剩米饭制作辣条就是这样简单，成品柔软筋道，香辣下饭，配馒头配米饭真的超级下饭。自己动手做，干净无添加，吃起来更放心，喜欢的朋友不要错过哦。

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5、什么料可以让辣条变软?【怎么让辣条又软又蓬松,用什么添加剂使辣条长期保软？】辣条保软，关键在于和面配方里面所有原料的科学配比，不是说添加一个原料就可以变软。我专业教辣条保软和调味技术。