牛排用什么油煎好一些,在家煎牛排用什么油( 十 ) _「知识分享」

3、如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。
4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。
5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。
牛排用黄油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。
将锅洗干净，在锅里刷上食用油；然后等锅热了之后再放约5克黄油；然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
煎牛排一开始的时候其实是不需要用油的，把锅烧热来每面一分钟，一分半，厚的两分钟煎焦化，这样才会更香，之后来提高肉心温度时，先用橄榄油和色拉油来给锅降温降温（我个人更喜欢橄榄油）再放黄油。黄油的作用很明显，会增添一份奶香但是易糊。所以一定得在橄榄油之后。然后斜过锅淋下油大概两分钟。
小火慢煎几乎什么油都可以。因为小火慢煎的情况，锅子的温度比较低，像黄油也不容易焦。个人觉得A3（澳洲M9/日本A3）以下的牛排，黄油的奶香味会让牛排的奶香味更浓，也更好吃。而S3（澳洲M12/日本A5）这个级别，加上黄油简直是暴殄天物，因为牛排本身自带的奶香味就完爆黄油了。这时候加上去就有点画蛇添足的感觉了。
锅很关键，其实推荐平底铸铁，原因是铸铁锅降温慢，牛排好吃是因为高热度的铁锅会跟表层牛排迅速产生美拉德反应，出现大量风味物质（焦褐感），而牛排内部温度刚好5分熟，既保留了汁水，又有风味。所以推荐铸铁锅。
放牛排，注意不要没事动一动，牛排不用着急翻面，这时候一般会有大量浓烟，第一面的煎烤很重要，一直保持大火，根据你牛排厚度决定时间， m9如果2～3cm厚的话，2～3分钟第一面就差不多了，这时候才第一次翻面，翻开你会看到美丽的焦褐色密布，基本成功一半。