凉拌手撕茄子蒸几分钟,凉拌茄子的正确做法( 三 ) _「知识分享」

蒸好的茄子撕开后可以放入冰箱冷藏一会，让其凉透，除了可以让其水分析出，也更适合夏天食用。茄子一定要蒸熟，没蒸熟不仅味道不好，吃了还会拉肚子。凉拌的佐料根据个人喜好自由添加，想加什么都可以。
最好是蒸。因为。煮的话会有很多水分，口感就没有那么好了先把茄子蒸熟，撕成条。将蒜捣成蒜泥。放入香油，盐，鸡精，生抽。与茄子搅拌均匀。也可以撒上香菜，葱花。
蒸的比较好吃，首先把茄子洗干净，然后放入蒸笼里面蒸15分钟，然后把茄子撕成条，然后放入辣椒跟蒜头，搅拌均匀就可以了。
手撕茄子做法简单，先将自己喜欢的调味料调好，然后将茄子洗净蒸熟，再用手撕成一条条的形状，拌入调味料就OK了。

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4、凉拌茄子怎么做凉拌茄子的做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可
烹饪技巧
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的
营养功效
1、茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用
2、另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物
3、专家还认为，茄子的吃法虽然很多，但是做成茄子泥的食疗效果是最好的。这是因为茄子非常吸油。尤其是过油的茄子，不仅营养成分容易流失，而且进食之后，难以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过油茄子，会感觉腹部长时间饱胀。而容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络，而且对清热解毒、缓解便秘也有较好地辅助治疗作用