红烧辣子鸡的家常做法,红烧鸡肉怎么煮好吃？( 三 ) _「知识分享」

3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。

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3、如何做好一份超级好吃的辣子鸡?辣子鸡是一道很常见又比较有名的家常菜，相信很多人都吃过，也有很多人尝试过自己在家做辣子鸡，其做法也不是很难，主要就是用油炸一下鸡肉，加一些调料就可以完成，用油炸的鸡肉外酥里嫩，鲜香麻辣，美味好吃。网上关于做辣子鸡的版本也很多，但是不管是什么版本，都要体现出干、香、麻、辣、酥的特点，今天我要分享的是辣子鸡的家常做法，而且，这道辣子鸡是外酥里嫩，非常的入味，连辣子鸡中的干辣椒都可以吃，一点也不浪费。家常做辣子鸡一般采用的是鸡腿肉，而饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切?。舛〈笮【龋霾苏啾ヂ?。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好，因为它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不但相对麻烦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。
干辣椒 100克
豆瓣酱 1勺
鸡精（可?。?半勺
胡椒粉（或五香粉）半勺
食用油 1勺
熟芝麻适量
熟花生米（可?。?适量
1、将【鸡腿】洗干净，去掉骨头，然后切成2厘米左右的鸡丁。（切丁之前洗好，切好了就不要再洗了）
2、加少量【盐】【胡椒粉】、2勺【生抽】、1勺【料酒】抓拌一下，打入一个【鸡蛋黄】（蛋清留着备用）抓拌一下，加2勺【玉米淀粉】抓拌一下，再加1勺【油】（防止粘连），抓拌腌制30分钟。（加蛋黄能使炸出来的鸡肉更加金黄酥脆）（料酒也可以用泡点葱姜水代替）
3、准备好配料：【葱】切段、【姜】【蒜】切末，【豆瓣酱】、【青花椒】和【干辣椒】等配料。（干辣椒要提前剪成段，并用开水泡一下泡软，沥干水分）