煮凉粉是冷水下锅还是开水再下,怎么煮凉粉啊！求解。( 八 ) _「知识分享」

第7步、淀粉糊会越来越浓稠，一定要不停搅拌哦
第8步、当淀粉糊就成透明状态时即可关火
第9步、倒入容器中自然冷却凝固
第10步、冷却后的凉粉倒扣取出
第11步、取适量切成条或块
第12步、加上喜欢的配菜和调味品凉拌
第13步、一次吃不完，放冰箱冷藏保存。
广式凉粉做法:
原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次) 。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回) 。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。不管是新米还是老米，都能蒸出香气好，米粒晶莹的米饭。这里有四个秘密！只要记住这四个秘籍，就会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们测量容器中的大米。接下来，第一个秘密――淘米:淘米一定不能超过3次。如果超过3倍，米饭的营养会大量流失，蒸饭的风味也会降低。记得淘米不要超过三次。
第二个秘诀――泡饭:先将大米放入冷水中浸泡1小时。这将使米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭才会饱满。
第三个秘诀――米水比:蒸米饭的时候，米水比要1: 1.2 。有一种特别简单的方法来测量水量。用食指放入米水中，只要水超过米食指第一个关节即可。
第四个秘密――增香:如果你家的米已经是陈米了，没关系，陈米也能蒸出新米的味道。也就是前三道工序后，我们在锅里加入少量精盐或者花生油。切记花生油一定要煮熟冷却。往锅里加点就行了。现在，你可以插上电源开始蒸了。蒸熟后颗粒晶莹饱满，米饭很好吃。