电饭锅蛋糕为什么回缩,电饭煲做蛋糕回缩了是什么原因( 二 ) _「知识分享」

10、我们应该不会在一起了吧，我从不是你坚定的选择，现在是，以后也许也是。
11、遗憾终归是有的，但人嘛，还不是要朝前看。致曾经傻傻的自己。
12、我本性万年冰山，那些曾经被你的阳光暖化了的地方，如今封冻地更加刺骨。我曾与月共舞，如今萤火何顾。
13、你一定要很幸福，才能让我承受的那么多孤独都不辜负，96度生命之水喝了很苦，可你百分之4的爱我不要也罢。
最近大家做蛋糕的热情真的是很高涨，后台提问有特别多都是关于电饭锅做蛋糕的，windy把问题归纳整理，得到4个典型问题，快来看看有没有你的问题！
1、为什么我用电饭锅做的蛋糕底子糊了，上面有点湿？
因为电饭锅底火太大，锅内整体温度不均匀，所以底下糊了、熟了，上面的就熟不了，会是湿湿粘粘的。
2、为什么我用电饭锅做的蛋糕看着挺好的，一出锅就塌了？
蛋糕还没有完全熟就出锅，就会塌陷的，就算再回锅也挽救不了。
3：为什么我用电饭锅做的蛋糕吃起来像鸡蛋糕，口感死死的？
有可能是电饭锅的温度不够高，温度不足够让蛋糕膨胀起来。也有可能是打蛋白没有到位，蛋糕糊没有做好。
4、蛋白打的很好，用电饭锅做的蛋糕，底部和侧边都刷了油，出来塌成饼，为什么？
刷油只建议底子刷，侧面不要刷。
蛋糕膨胀起来之后很柔软的，需要跟蛋糕模具粘在一起，模具可以帮助蛋糕支撑定型，如果电饭锅侧面也刷油，整体都不粘的话，蛋糕出锅后没有东西支撑定型，倒出来后自然也就塌了下去。
其实电饭锅做蛋糕，所有的问题都在电饭锅的温度上，因为我们控制不了电饭锅的温度，而且我们也不知道电饭锅内的温度究竟是什么情况，所以所有的问题也都没有解决办法。
电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因有以下几点：蛋糕不熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀，有时候蛋糕蒸熟后没有立即倒扣放置也会造成回缩。
1、蛋糕没有蒸熟：
如果蛋糕蒸制的不够充分，导致蛋糕没有蒸熟，一般来说，这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。
这种没蒸熟的蛋糕，内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的。
2、蒸蛋糕时过熟：
【电饭锅蛋糕为什么回缩,电饭煲做蛋糕回缩了是什么原因】随着蛋糕蒸制时间的变长，蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉，如果蒸制的时间过长，蛋糕的水分就会偏少，蛋糕发干就很难蓬松起来。
3、面糊没有调均匀：
如果面糊调制的不均匀，比重大的会沉底，比重轻的会上浮，进而导致蒸熟后出现回缩的情况。