电饭锅蛋糕为什么回缩,电饭煲做蛋糕回缩了是什么原因( 四 ) _「知识分享」

电饭煲制作蛋糕冷了以后会缩?。飧鍪且蛭颐窃诩依锩孀龅案獾氖焙蚓兔挥腥ゼ幽切┡蛩杉? ，那么降温之后也就是冷了之后会缩?。?这个主要就是热胀冷缩
这是因为热胀冷缩，刚刚制作出来的时候，温度很高，所以蛋糕就会膨胀起来，特别大，冷了之后就缩小。
是因为热胀冷缩这个原理，蛋糕做成功之后就会冷藏储存，然后就会缩?。?里面的分子就不会运动了。
电饭煲制作的蛋糕冷了以后变小是因为热胀冷缩，蛋糕在高温环境下会膨胀，在冷却后会变实。

文章插图
3、打开电饭煲盖后,蛋糕就慢慢收缩变小是为什么呢?加热不够，导致蛋糕没有完全熟透，电饭锅温度下降后，蛋糕会收缩；使用电饭锅做蛋糕时，蒸制时间过长，导致蛋糕过熟，会有回缩现象。用电饭煲做蛋糕后，要把蛋糕扣好，蛋糕模具收缩是因为他漏气，还是我比较喜欢，首先价格很便宜，我们能够多吃，吃了都对我们的身体特别有用，而且我们去超市买的时候，真是便宜，比网上买的都便宜。
如果蛋清没有消泡，可以用橡皮刮刀将蛋清上下搅拌均匀，然后再切刮，不要打圈。面粉下的太少，会缩水哦，最好有量勺。蛋糕没熟开，容易缩水，蛋糕做好了马上拿出来倒扣。蛋糕还没完全熟透就把电饭锅的盖子拿开，这样会导致蒸汽倒流。蛋糕失去水分就会收缩。所以要注意在蛋糕熟透之前不要打开盖子。在面糊倒入电饭锅之前，没有均匀地搅拌面糊。
因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,蛋糕就会塌陷。应该立即把蛋糕连同内胆一起取出来,倒扣冷却。还有就是做蛋糕时可以放一点泡打粉什么的,一般来说，比重大的会沉到底部，比重小的会浮起来，这样蛋糕就容易缩水。在加热过程中，最好不要在未煮熟时打开盖子，否则，蛋糕会缩回去。如果不在出炉后立即倒置，蛋糕顶部和内部的温度骤降，就会出现回缩现象。因此，不要等太久才取出，应立即倒置，等稍稍冷却后再吃。

文章插图
4、电饭煲做蛋糕回缩原因电饭煲做蛋糕回缩的原因主要有以下几个方面：
1.温度过高或不均匀：电饭煲的加热方式是由底部加热，然后热气通过锅底散发到其它部位，这种加热方式容易导致温度不均匀，即顶部温度较低，底部温度较高。若蛋糕烤箱内温度过高或温度不均，则会导致蛋糕上方糊化了，下面还没有完全成型。这个时候，由于底部温度过高，会导致下面的蛋糕缩起来，甚至直接吸附在锅底上。