酱香排骨的做法,酱香排骨用什么酱( 五 ) _「知识分享」

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4、酱香排骨的家常做法1、食材：排骨、花椒、植物油白糖、葱伴侣豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、盐、大葱、姜、大蒜、八角。
2、排骨用清水冲洗，洗去杂质和表面血水。排骨倒入锅中，加清水没过排骨，洒入少许花椒，煮开后将排骨一块块捞出沥干备用。
3、一块块地捞虽然要多费点心，但是这样捞出的排骨没有浮末和花椒。
4、炒锅擦干水后倒入适量植物油，凉油加入几勺白糖，开中小火将糖炒化。为免手忙脚乱，可以加好糖后再开火，并不断搅拌。
5、糖炒到冒泡并开始颜色加深时，快速加入两三勺豆瓣酱，并快速和糖炒匀。豆瓣酱的量可以自己掌控，喜欢酱味浓的可以多下一勺。
6、酱炒匀后将沥干水的排骨倒入锅中翻炒。为避免酱糊掉也是要快速下入排骨并立即翻炒，炒到酱均匀包裹在排骨上即可。
7、向锅中倒入清水没过排骨，加入葱姜蒜和八角，加入适量生抽和一点老抽，倒入适量料酒和少许陈醋，最后加盐调味。加盐的量自己掌控，汤汁搅匀后尝到适当的咸味即可。
8、把锅里的全部内容转移到压力锅内，将排骨摆放平整些，若觉得水少可再加适量水和少许盐，水的量即将没过排骨即可。
9、压力锅加盖大火煮开，上气后转中小火，半小时后关火。若喜欢吃更软烂的可以多炖煮几分钟。使用电压力锅也可以，正常炖排骨的档位即可。
10、待汤汁浓稠，即可关火起锅。

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5、酱香排骨的做法,酱香排骨怎么做好吃,酱香排骨酱香排骨的做法
1.排骨洗净后放锅里焯一下，去杂质。
2.焯好后捞起冲下凉水，沥干备用。
3.生姜和大蒜切好备用。
4.锅烧热放适量的油煸香大蒜头和生姜。
5.加入排骨翻炒。
6.加入一勺耗油、两勺酱油，加入冰糖炒上色。
7.加入1勺料酒下去，然后加入1小碗清水焖煮好。
8.焖煮好后放入1小勺盐，翻炒均匀。
9.最后撒上大蒜叶，就可以出锅咯！