酱香排骨的做法,酱香排骨用什么酱

1、酱香排骨用什么酱自己调的酱汁。
将香排骨做法：
步骤1、排骨清洗干净剁小块，用高压锅压10分钟，手动放气，已经半熟，捞出。
步骤2、压力锅内的排骨汤留用。
步骤3、小葱切约1厘米的小段。
步骤4、炒锅热油，炸香花椒粒和八角，捞出不要。
步骤5、放入葱白段炸出香味，葱叶部分留用。
步骤6、放入排骨煸炒。
步骤7、倒约1汤匙老抽和3汤匙生抽。
步骤8、翻炒上色。
步骤9、倒入高压锅内的排骨汤，不要多，不要高于排骨的表面。
步骤10、加少量食盐和蚝油，小火炖。
步骤11、炖至汤汁收干，放入葱叶段和鸡精，炒匀要炒出油后出锅。
高压锅内的排骨汤汁盐酌量添加，不要多加，这些排骨的量，大约有2小碗的汤汁量就可以。
食盐要少放，有生抽和老抽和蚝油的咸度，所以盐要掌握好。

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2、排骨怎么做才好吃呢?排骨怎么做好吃？牢记4个小技巧，排骨鲜嫩入味，家人吃了还想吃。
排骨是一道很受欢迎的家常菜，相信很多人在家做排骨这道菜时，不管是用来红烧还是用来煲汤喝，都是要把排骨焯水一次后才开始烹调的。而把排骨焯水的目的主要还是去除掉排骨里的腥味，那么除了焯水之外，是否还有其他更简单的方法呢？答案当然是有的，今天厨娘就和大家分享一道懒人版的香辣酱香排骨做法，不用焯水，做出来的排骨不仅没腥味，肉质还很鲜嫩入味，只需4步就能轻松搞定。接下来我们一起来看下具体做法吧！
香辣酱香排骨【食材】
猪排骨500克砍段后洗净沥干，黄记煌香辣汁一包、青蒜段2小段、大蒜3粒、生姜1块。
1、在碗里放入1勺淀粉，再倒入1勺料酒一起搅拌均匀。为了能够让排骨更入味，我们用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相当于给排骨上的肉做一次按摩，让肉质松软后就更容易入味了，然后把排骨倒入一起搅拌均匀，然排骨都沾上淀粉料酒汁。
2、小火热锅，把排骨平铺在平底不粘锅中煎至2面微微焦黄即可盛出待用。在煎排骨的时候要勤翻动，免得煎得太焦糊了。
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3、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热锅中油，把青蒜段和大蒜生姜放入锅中爆香，然后把黄记煌香辣酱倒入锅中一起翻炒。
4、再倒入没过排骨的开水，开大火烧开后加盖用小火焖烧10分钟左右，然后开盖收汁即可出锅啦！(开水要一次性倒入足，不要中途添加水，这样烧出来的排骨肉质会变柴。）