鱼香肉丝汁12345比例,鱼香肉丝的汁怎么调?( 二 ) _「知识分享」

问题五：鱼香肉丝的浓汁是怎么调出来的？你好?。∮阆闳馑康摹坝阆恪?nbsp;，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。另外，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。除了“鱼香肉丝”以外，以“鱼香”特色的川菜还有很多，比如：鱼香茄子鱼香腰花鱼香碎滑鸡鱼香豆荚鱼香苦瓜鱼香碎滑肉鱼香豇豆鱼香酥青豆鱼香白菜卷鱼香荷包蛋鱼香肉片鱼香鲜贝素鱼香茄子鱼香菜心鱼香龟背茄子鱼香烘鸡蛋鱼香茄花鱼香溜肝尖鱼香苦瓜鱼香溜肝尖鱼香丸子鱼香鸡肉丝鱼香炒蛋鱼香全茄蒜蓉鱼香茄子煲鱼香茄子煲鱼香大虾鱼香茄条
问题六：鱼香肉丝汁怎么调葱姜蒜切末比例2比3比4香醋糖，料酒少许盐少许淀粉少许味精少许加2勺水醋要正好淹没糖
制作时先把以上集中在一只碗里调匀，把要制作的菜肴全加热好。在吧刚刚调匀的汁放锅中，汁水起粘，把热处理过得菜肴放入锅中拌匀即可出锅。纯手打望采纳。。。
问题七：完成的鱼香肉丝调味汁应该多久和肉食一起翻炒做法1
成品图：
成品图
主料：猪腰枚肉（和里脊肉差不多）；
配料：木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜；
调料：剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；
制作：
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
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2、葱、姜、蒜切成末。
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3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
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4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
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5、热锅下油，放肉丝拨散。
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6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
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07、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
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08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
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09、装盘吃吧。
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葱姜蒜要切成末，四种配菜洗净切成细丝，调料b放在一起成为鱼香汁，再准备一些剁椒，所有的配料和调料就准备好了，可以开炒了！
做法2
将猪肉切成约7厘米长、0.6厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。
再加入玉兰片、木耳炒几下。
做法3