梧州美食,梧州的美食街在哪？( 四 )

切片腊肠
腊肠的制作方法其实也和腊肉相差不多的，首先要调制好灌肠里面的肥瘦比例和口味，然后灌在肠衣里面，挂在柴火灶上面熏制。
制作好的腊肉可以储存一年以上的时间，而且越是熏得久的腊肉香肠就越香！
二、赖汤圆
赖汤圆
过年一家人团圆，那么象征团圆的汤圆总不能少。在成都有一种很著名的小食叫做“赖汤圆” ，这种汤圆的历史可以追溯到百年前。赖汤圆和一般汤圆不一样，吃起来不粘牙，也不粘筷子，软糯的口感却不腻口，十分爽滑。

赖汤圆之所以不粘牙，是因为它与其它汤圆的制作方法不一样，这种赖汤圆是用汤圆粉做的。通常汤圆都是用糯米粉制作的，因为糯米的特性，吃起来会有一点粘口。而汤圆粉却是用糯米粉和大米粉按照一定的比例勾兑好，再搓成面团制作成汤圆。加入了大米粉，减轻了糯米粉粘稠的口感，所以用汤圆粉制作的汤圆既能像普通汤圆那样软糯，又不像普通汤圆那样粘牙、腻口，吃的时候还有一种爽滑感。

醪糟赖汤圆
且在煮制汤圆的过程中，会加上我们的醪糟，醪糟是用糯米泡好后铺上纱布上锅蒸，再加酒曲发酵而成，这也是过年必不可少的，加上醪糟煮制的汤圆，口感极佳，因为是来自大米和糯米的甜糖分，所以甜度适宜，加上一点红枣枸杞，也是很适合养生吃的！
三、九大碗
九大碗
四川的“九大碗”是很闻名的。不管是吃坝坝席，还是搬家或者白喜事，甚至是过节过年，都会有“九大碗”的出现。现在很多饭店也会有九大碗在卖。它的特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
九大碗
但是在四川部分地方的九大碗也是有一定差异的，他们会把其中一些菜换为酥肉、扣，还有包圆（就是肉酱和面粉调制蒸制而成的）。可别小瞧了这些蒸制食品，其实口味是相当丰富的，我们四川人吃的食物都是色香味俱全的。如果来过四川一定要来试一试“九大碗” 。
四、口水鸡
口水鸡
一直都有这样一句话：“无鸡不成宴”，在过年的饭桌上鸡是必需品。鸡肉大家都喜欢吃，而且做法也是多种多样，可以炒着吃，炖着吃，蒸着吃。四川人喜欢把鸡做口水鸡，口水鸡带有鲜明的四川特色，口水鸡是四川达州的一道传统名菜，佐料非常的丰富，鸡肉滑嫩Q弹，没有一个人吃了不叫好的，是年夜饭桌上必不可少的一道菜。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。