抗性淀粉是指煮熟了之后又冷却的淀粉 。这时候的淀粉不易被人体的消化酶分解，所以人体吸收的热量就会变少 。
虽然抗性淀粉不易被人体消化吸收，但是总热量还是一样的，如果在消化道停留的时间够久，热量还是会被吸收的，所以不是抗性淀粉就可以随便大吃特吃 。
总之记住一个原则就是，淀粉类的食物，吃冷的不易胖 。
研究发现，如果一个人有吃坚果的习惯，通常体重会控制的比较好 。虽然坚果类食物可以降低血液中的坏胆固醇，维生素e丰富还能预防心血管疾病 。
但是由于坚果类食物油脂含量高，热量高，吃的同时，要减少米饭，面食的摄入 。
多吃坚果类+减少淀粉类的摄取量=有效减重 。
食物中糯米的GI最高，吃多了容易造成高血糖，高胰岛素血症 。不但糖类转换后的葡萄糖容易转变成脂肪，还容易导致饥饿吃更多 。
西蓝花、油菜、芥菜、洋葱和大蒜等蔬菜，都含有硫代葡萄糖苷这种成分 。在烹饪过程中，这些蔬菜一旦被切碎，里面的芥子酶细胞就释放出芥子酶，然后分解硫代葡萄糖苷，产生硫氰酸等有刺激气味的分子 。
硫氰酸会干扰甲状腺对碘的摄取，导致甲状腺素分泌不足，让甲状腺功能下降，甚至会引起甲状腺肿大，那甲状腺分泌不足就会容易发胖 。
吃这类蔬菜要把握两个原则：
1、不要切碎，西蓝花能整颗下去煮最好，非要切就切的越大越好 。
2、尽快食用，洋葱和大蒜一旦切碎，要尽快食用 。
同时要配合海带和海藻等含碘的食物，预防甲状腺发生问题 。
西红柿即是蔬菜又是水果，不但水分和纤维多，而且糖分不高，GI低，是减肥水果第一名 。除了西红柿，还有苹果，木瓜，番石榴也是名列前茅的减肥水果 。
麻黄：一种中药，含有丰富的麻黄素，效果较肾上腺素弱，但持续时间较长，可促进脂肪分解，升高血糖 。苦橙：含有高量的脱氧肾上腺素，有类肾上腺素的效果 。
这就是第一部分-饮食部分全部的小技巧啦 。
减肥是一场充满未知的旅行，最大的收获就是遇见更好的自己 。我是东东兽，直面自己，改变自己，我们一起加油
《101个有科学根据的减肥小偏方(让大S、小S、陶晶莹、张小燕等当红明星惊叹不已的减肥法，台湾版荣登各大畅销书排行榜，更有热门节目展开专题讨论)》读后感(五)：NO.35《101个有科学依据的减肥小偏方》科学减肥小妙招-饮食篇 1/4
猛然看到这本书的时候，第一印象是这本书的封面，设计的真的是又老套又土气，但是内容却意外的让人耳目一新，有趣有料 。书里科普了很多有趣的小知识，而且用一些小故事来讲述这些知识点，让我们能轻松了解这些科学的减肥知识，get一个又一个小技能，通过故事印象也更加深刻，是一本有趣又有用的减肥科普书 。

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